Burgerji iz tofuja imajo zaradi dodanih pšeničnih kalčkov še več hranilnih vrednosti in so prav zaradi njih jed, primerna za športnike, vegetarijance in vegane.
Čebulo olupimo, operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Mlado čebulo očistimo, operemo, osušimo in nasekljamo. Česen olupimo, stremo z nožem in nasekljamo. Kalčke oplaknemo pod vodo, osušimo in na grobo nasekljamo. Tofu v večji skledi zdrobimo z vilicami.
V skledo dodamo še preostale sestavine, ki jih z rokami zmešamo v enotno maso, iz katere oblikujemo burgerje.
V globoki ponvi segrejemo olje. V njem na obeh straneh zlato rjavo zapečemo burgerje, kar traja približno 10 minut. Ocvrte burgerje odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, ki popijejo odvečno maščobo. Burgerje razporedimo na krožnike in postrežemo z zelenjavo.
Pšenični kalčki vsebujejo veliko beljakovin: približno 28 % (kar je več kot meso), zato pšenične kalčke pogosto dodajamo v veganske jedi. So dragoceno živilo, saj razen beljakovin vsebujejo več kalija in železa kot katero koli drugo živilo. Vsebujejo še znatne količine riboflavina, kalcija, cinka, magnezija in vitaminov A, B1 in B3 ter E. Vitamina B1 in B3 ohranjata zdravje mišic, organov, las in kože, vitamin E pa je pomemben antioksidant, ki zavira proces staranja, preprečuje bolezni srca, krvne strdke in krepi imunske sposobnosti organizma.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 496.43 KJ | 811.7 KJ | 5.93 % | 9.7 % |
| 118.65 kCal | 194 kCal | 5.93 % | 9.7 % | |
| Beljakovine | 9.94 g | 16.25 g | 19.88 % | 32.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.41 g 0.76 g | 13.75 g 1.25 g | 3.11 % | 5.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.89 g 0.61 g | 8 g 1 g | 6.99 % 3.05 % | 11.43 % 5 % |
| Vlaknine | 1.83 g | 3 g | 7.32 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.22 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 46.79 mg | 76.5 mg | ||
| Kalij | 229.2 mg | 374.75 mg | ||
| Kalcij | 435.78 mg | 712.5 mg | ||
| Fosfor | 148.47 mg | 242.75 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1 mg | ||
| Selen | 13.15 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin A | 193.58 iu | 316.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.36 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
