Bujta repa, priljubljena prekmurska narodna jed, se tradicionalno pripravlja v času kolin, torej pozno jeseni oziroma takrat, ko se zunaj shladi. Od tod tudi ime, saj "bujiti" v prekmurščini pomeni "ubiti". Za pripravo potrebujemo preposte domače sestavine, kot so svinjske kosti, kisla repa in prosena kaša, poznavalci pa pravijo, da je jed najboljša, ko je vsaj enkrat pogreta.
Kosti prežagamo ali prerežemo v sklepih in pri tem pazimo, da jih ne zdrobimo preveč. Repo poskusimo; če se nam zdi prekisla, jo na hitro speremo z mrzlo vodo.
Kosti operemo, zložimo v velik lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi kosi v celoti pokriti. Pristavimo in pustimo, da kosti na srednji temperaturi počasi vrejo 30 minut. Dodamo lovor, poper v zrnju, žličko sveže mletega popra in noževo konico kumine.
Po 30 minutah kuhanja v lonec dodamo kislo repo in sol, po potrebi dolijemo še malo vode. Repo in kosti na srednji temperaturi kuhamo še približno 40 minut. Ko je repa na pol kuhana oziroma gre kuhanje že proti koncu, v lonec dodamo še oprano proseno kašo, ki mora ostati na površini repe, zato jedi ne mešamo, saj bi se lahko kaša prijela na dno posode. Ko se kaša skuha, iz lonca odstranimo kosti, z njih oberemo meso in ga vrnemo v lonec z repo in kašo.
Na koncu naredimo še prežganje. V ponvi segrejemo mast in na njej prepražimo drobno narezano čebulo. Dodamo moko (pazimo, da zmes ne postane preveč tekoča in tudi ne preveč trda) in jo med nenehnim mešanjem zlato rjavo popražimo. Dodamo sesekljan česen, zalijemo s približno pol litra hladne vode ter na gosto prevremo. Ponev odstavimo.
Tik preden prežganje vlijemo v lonec, vanj na hitro vmešamo mleto papriko. Prežganje dodajamo počasi in ga porabimo samo toliko, da se jed lepo zgosti (bujta repa ne sme biti preveč gosta). Jed na koncu začinimo še z malo šetraja, postrežemo pa jo v lončeni posodi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 705.59 KJ | 4521.36 KJ | 8.43 % | 54.03 % |
| 168.64 kCal | 1080.63 kCal | 8.43 % | 54.03 % | |
| Beljakovine | 7.96 g | 51 g | 15.92 % | 102 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.81 g 1.42 g | 43.63 g 9.13 g | 2.52 % | 16.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.37 g 3.41 g | 72.88 g 21.88 g | 16.24 % 17.05 % | 104.11 % 109.4 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 5 g | 3.12 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 17.6 mg | 112.75 mg | ||
| Kalij | 213.59 mg | 1368.63 mg | ||
| Kalcij | 22.24 mg | 142.5 mg | ||
| Fosfor | 94.59 mg | 606.13 mg | ||
| Cink | 1.01 mg | 6.5 mg | ||
| Selen | 11.28 mg | 72.25 mg | ||
| Vitamin A | 0.18 iu | 1.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.86 mg | 56.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.98 mg | 6.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
