Priprava bučnih ocvrtkov je zelo preprosta. Okus poljubno spreminjamo z dodajanjem različnih zelišč in začimb. Postrežemo jih kot predjed, prilogo ali prigrizek na zabavi.
Bučo operemo, olupimo, razkosamo in ji odstranimo semena. Bučno meso grobo naribamo. Peteršilj, drobnjak in meto oplaknemo pod tekočo vodo in dobro otresemo. Z vejic mete potrgamo listke in jih skupaj z drobnjakom in peteršiljem grobo sesekljamo. Mlado čebulico očistimo, operemo in skupaj z zelenim delom drobno sesekljamo.
V skledi z ročno metlico dobro razžvrkljamo jajci. Dodamo moko in vse skupaj zmešamo v gladko testo brez grudic. Nato vmešamo nariban parmezan, naribano bučo, sesekljana zelišča in mlado čebulico. Po okusu začinimo s soljo.
V loncu dobro segrejemo olje. Testo zajemamo z namaščeno žlico in ga previdno polagamo v vroče olje. Ko se testo zlato rjavo obarva, ocvrtke s penovko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Ko se odteče vsa odvečna maščoba, ocvrtke serviramo v skledico, potrosimo z mleto papriko in ponudimo kot predjed ali prigrizek.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje (npr. arašidovo ali sončnično).
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 533.25 KJ | 534.17 KJ | 6.37 % | 6.38 % |
| 127.45 kCal | 127.67 kCal | 6.37 % | 6.38 % | |
| Beljakovine | 7.82 g | 7.83 g | 15.64 % | 15.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.98 g 0.5 g | 11 g 0.5 g | 4.07 % | 4.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.66 g 2.33 g | 4.67 g 2.33 g | 6.66 % 11.65 % | 6.67 % 11.65 % |
| Vlaknine | 0.17 g | 0.17 g | 0.68 % | 0.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 16.64 mg | 16.67 mg | ||
| Kalij | 247.92 mg | 248.33 mg | ||
| Kalcij | 142.6 mg | 142.83 mg | ||
| Fosfor | 154.24 mg | 154.5 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 11.81 mg | 11.83 mg | ||
| Vitamin A | 4097.5 iu | 4104.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.49 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
