V sezoni bučk, ko več ne vemo, kaj bi še lahko iz njih pripravili, so te kroglice odlična izbira. Za h kozarcu vina ali piva, kot prigrizek na vrtni zabavi ali pa kot lahka predjed oziroma priloga ribam ter mesu.
Bučke operemo, očistimo (lupine ne odstranimo!) in grobo naribamo. Stresemo jih v cedilo, posolimo s 1/4 žličke soli in pustimo stati 30 minut, da se izloči odvečna voda.
Medtem olupimo česen in ga drobno sesekljamo. Mlado čebulico očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Bučke z rokami dobro ožamemo, da iz njih izločimo čimveč odvečne tekočine. Sztesemo jih v skledo, v katero dodamo še ostale sestavine: mlado čebulico, česen, parmezan, drobtine, razžvrkljani jajci, moko, nadrobljeno feto, origano, sol in poper. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno zmes.
Vzamemo dva nizka pekača in ju namastimo z oljem ali obložimo s papirjem za peko. Iz pripravljene zmesi oblikujemo manjše kroglice, ki jih polagamo na pripravljena pekača (lahko si pomagamo tudi z žlico). Pazimo, da med posameznimi kroglicami pustimo malo razmaka, saj kroglice med peko še malo narastejo. Kroglice pečemo v ogreti pečici 20 minut.
Medtem ko se bučkine kroglice pečejo, pripravimo jogurtovo omako. Z vejic potrgamo metine listke in jih drobno sesekljamo. V skledo dodamo jogurt in ga zmešamo z meto, olivnim oljem in limoninim sokom. Omako po okusu začinimo s poprom in soljo ter ponudimo s pečenimi bučkinimi kroglicami.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 629.32 KJ | 676.97 KJ | 7.52 % | 8.09 % |
| 150.41 kCal | 161.8 kCal | 7.52 % | 8.09 % | |
| Beljakovine | 7.72 g | 8.3 g | 15.44 % | 16.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.83 g 1.02 g | 13.8 g 1.1 g | 4.75 % | 5.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.51 g 3.16 g | 7 g 3.4 g | 9.3 % 15.8 % | 10 % 17 % |
| Vlaknine | 0.93 g | 1 g | 3.72 % | 4 % |
| Folna kislina | 6.79 g | 7.3 g | ||
| Železo | 0.46 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 28.72 mg | 30.9 mg | ||
| Kalij | 291.15 mg | 313.2 mg | ||
| Kalcij | 170.95 mg | 183.9 mg | ||
| Fosfor | 174.39 mg | 187.6 mg | ||
| Cink | 0.46 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 10.97 mg | 11.8 mg | ||
| Vitamin A | 475.67 iu | 511.7 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.1 mg | 18.4 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
