Bučkin narastek je odlična ideja za okusno in lahko poletno jed, ki jo ponudimo z veliko skledo sezonske solate. Je pa narastek tudi več kot odlična priloga mesnim in ribjim jedem.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Bučke očistimo in operemo. Polovico ene bučke narežemo na tanke rezine, ki jih stresemo v skledo ter začinimo s ščepcem soli in prelijemo z malo olivnega olja. Dobro premešamo in postavimo na stran. Preostale bučke po dolžini razpolovimo ter narežemo na približno 6 mm debele polmesece.
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Vejice timijana po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in osmukamo. V večjo ponev vlijemo olivno olje in nanj stresemo na polmesece narezane bučke. Na zmernem ognju jih počasi pražimo 4 minute, med praženjem pa jih večkrat nežno premešamo, da se ne zažgejo. Dodamo česen in timijan, dobro premešamo, počakamo, da česen zadiši, nato pa ponev odstavimo.
V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Dodamo kislo smetano, nadrobljen feta sir, parmezan, limonin sok in poper. Dobro premešamo.
Manjši pekač za narastke namastimo z olivnim oljem, nato pa vanj stresemo polovico popraženih bučk in jih enakomerno razporedimo po dnu pekača. Prelijemo jih s polovico mešanice jajc in sira. Postopek ponovimo z drugo polovico popraženih bučk in zmesi ter zaključimo s plastjo na kolobarje narezanih mariniranih bučk. Narastek pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut - tako dolgo, da se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, na sredini pa ni več tekoč.
Namesto svežega timijana lahko uporabimo tudi posušenega (približno 1 žličko).
Pri soljenju narastka moramo biti zelo previdni, saj sta slana feta sir in parmezan, ki ju dodamo jajčni zmesi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 328.36 KJ | 683.04 KJ | 3.92 % | 8.16 % |
| 78.48 kCal | 163.25 kCal | 3.92 % | 8.16 % | |
| Beljakovine | 4.69 g | 9.75 g | 9.38 % | 19.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.24 g 0 g | 6.75 g 0 g | 1.2 % | 2.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.57 g 1.2 g | 9.5 g 2.5 g | 6.53 % 6 % | 13.57 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.96 g | 2 g | 3.84 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.48 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 31.13 mg | 64.75 mg | ||
| Kalij | 382.17 mg | 795 mg | ||
| Kalcij | 70.06 mg | 145.75 mg | ||
| Fosfor | 127.03 mg | 264.25 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 5.77 mg | 12 mg | ||
| Vitamin A | 583.34 iu | 1213.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 29.32 mg | 61 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
