Čeprav so v tem kolaču naribane bučke, to še zdaleč ne pomeni, da je kolač lahek in zdrav. Nikar ne pozabite na jajca, slanino in različne sire, ki poskrbijo, da je kolač zelo bogat in razkošen.
Bučke očistimo, operemo in drobno naribamo. Naribane bučke stresemo v cedilo, rahlo posolimo in premešamo. Cedilo namestimo nad umivalnik ali večjo skledo in pustimo stati 20 minut, da se iz bučk izloči odvečna voda.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Slanino narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje, na katerem približno 5 minut pražimo čebulo, česen in slanino. Med praženjem sestavine v ponvi večkrat dobro premešamo.
Prepražene sestavine pretresemo v skledo, kjer jih zmešamo z ožetimi naribanimi bučkami, parmezanom, nadrobljenim feta sirom, poprom, soljo in rikoto. V drugi skledi z ročno metlico zmešamo moko, pecilni prašek in jajca. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko testo brez grudic. Zmes vlijemo v skledo z bučkami in vse skupaj dobro premešamo.
Okrogel model za pite ali torte dobro namastimo (lahko ga tudi obložimo s papirjem za peko) in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Pečemo v ogreti pečici 40 do 45 minut. Kolač je pečen, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, sredina pa ni več tekoča.
Pečen kolač vzamemo iz pečice, narežemo na poljubno velike rezine in postrežemo skupaj z veliko skledo solate.
Kolač lahko spečemo tudi v globokem pravokotnem pekaču velikosti 20 x 30 cm.
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Rikota (orig. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska ali sladka skuta.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 659.23 KJ | 1341.52 KJ | 7.88 % | 16.03 % |
| 157.56 kCal | 320.63 kCal | 7.88 % | 16.03 % | |
| Beljakovine | 8.78 g | 17.88 g | 17.56 % | 35.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.71 g 0.74 g | 19.75 g 1.5 g | 3.6 % | 7.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.23 g 4.05 g | 16.75 g 8.25 g | 11.76 % 20.25 % | 23.93 % 41.25 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 1.13 g | 2.2 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 20.21 mg | 41.13 mg | ||
| Kalij | 216.34 mg | 440.25 mg | ||
| Kalcij | 139.31 mg | 283.5 mg | ||
| Fosfor | 172.05 mg | 350.13 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 1.38 mg | ||
| Selen | 15.05 mg | 30.63 mg | ||
| Vitamin A | 404.48 iu | 823.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.14 mg | 20.63 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
