Pastinakovi špageti z omako iz rdeče pese, ragujem z bukovimi ostrigarji in praženimi oreščki

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Brezglutenski zelenjavni bolognese

V 20. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci soočeni z eno najtežjih nalog. Pripraviti so morali priljubljene italijanske testenine z omako bolognese, vendar ne iz sestavin, ki so za to jed značilne. Na seznamu prepovedanih živil so tako bili špageti, parmezan, paradižnikova omaka in mleto meso. Na izzivu se je najbolje odrezal Darko Klemen, ki je presenetil in navdušil z vegetarijansko različico priljubljene italijanske jedi. 

Vir: Darko Klemen Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Pastinak olupimo in po dolgem narežemo na tanke "špagete". V loncu zavremo vodo, v katero dodamo sol in žlico olivnega olja. V kropu pokuhamo pastinakove špagete. 

  • Na maslu prepražimo šalotko. Dodamo gobe, flambiramo z rumom, zalijemo z malo vode in pokuhamo. 

  • Rdečo peso kuhamo v mešanici vina, vode in limonske trave. Ko je kuhana, odstranimo limonino travo. Dodamo maline in vse skupaj gladko zmiksamo. Z omako prelijemo gobe. Dodamo še toliko sladke smetane, da dobimo paradižniku podobno barvo. Začinimo s soljo, poprom, česno v prahu in timijanom. 

  • Pinjole in indijske oreščke na suho popražimo ter zmeljemo, da izgledajo kot nariban parmezan. 

  • V globok krožnik najprej serviramo pastinakove špagete in jih prelijemo z malo olivnega olja. Dodamo pesino omako z bukovimi ostrigarji in po vrhu potrosimo zmlete oreščke. Pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 477.81 KJ 4778.13 KJ 5.71 % 57.1 %
  114.2 kcal 1142 kcal 5.71 % 57.1 %
Beljakovine 1.5 g 15 g 3 % 30 %
Ogljikovi hidrati 11.8 g 118 g 4.37 % 43.7 %
od teh sladkorji 2.7 g 27 g 0 % 0 %
Maščobe 5.7 g 57 g 8.14 % 81.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.9 g 19 g 9.5 % 95 %
Vlaknine 3 g 30 g 12 % 120 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.2 mg 2 mg    
Magnezij 31.1 mg 311 mg    
Kalij 316.7 mg 3167 mg    
Kalcij 26.5 mg 265 mg    
Fosfor 73.2 mg 732 mg    
Cink 0.1 mg 1 mg    
Selen 0.9 mg 9 mg    
Vitamin A 158.8 iu 1588 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.7 mg 107 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev