Tortelini so znani po vsem svetu, dobimo pa jih že zapakirane. Če bi vedeli, kako zabavno jih je delati in čisto nič težko, jih verjetno ne bi kupili. Pri izdelavi testa lahko sodelujejo tudi vaši otroci. Mogoče ne bodo pravih oblik, bodo pa vaši malčki skrajno ponosni.
Peteršilj temeljito operemo in osušimo ter na drobnoa nasekljamo. V skledo presejemo brezglutensko moko in na sredi naredimo jamico, v katero damo jajci, sol in olje. Dolijemo malo mlačne vode in vzamemo električni mešalnik (s spiralnimi ročkami). Mešati začnemo na sredini in postopoma jemljemo z robov preostalo moko, hkrati pa dolivamo vodo. Ko dobimo gosto testo, dobro zbrišemo pult in ga pomokamo. Nanj zvrnemo testo, ki ga temeljito premesimo. Mesimo toliko časa, da se testo ne oprijemlje rok in površine. Gladek hlebček na pomokani površini razvaljamo na približno 3 milimetre debelo.
V skledi z vilicami razžvrkljamo jajce, dodamo skuto, sol in kislo smetano, nato pa vse zmešamo do gladkega. Pomagamo si lahko z multipraktikom.
Vzamemo kozarec/okrogel modelček (tukaj lahko pomagajo otroci) in iz testa izrežemo krogce s premerom 5 cm. Na sredo vsakega krogca položimo pol ali žličko skutine zmesi, nato testo prepognemo na pol, da dobimo obliko polmeseca. Robove dobro stisnemo skupaj, in zavihamo navzgor. Konici spojimo skupaj in potegnemo naprej, stran od sredice, da tortelini dobijo pravo obliko.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec z litrom osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo torteline in jih kuhamo, dokler vsi ne priplavajo na površino. Kuhane torteline dobro odcedimo, serviramo na krožnike in potresemo s parmezanom ter peteršiljem. Pripravljeno jed postrežemo z izbrano omako.
Pripravimo si omako po želji, k sirovim tortelinom, pa se najbolj prilega smetanova omaka.
Torteline lahko polnimo z različnimo nadevi: skutnimi, zelenjavnimi ali mesnimi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1177.08 KJ | 2902.65 KJ | 14.07 % | 34.69 % |
| 281.33 kCal | 693.75 kCal | 14.07 % | 34.69 % | |
| Beljakovine | 11.25 g | 27.75 g | 22.5 % | 55.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.21 g 0.61 g | 91.75 g 1.5 g | 13.78 % | 33.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.91 g 2.74 g | 19.5 g 6.75 g | 11.3 % 13.7 % | 27.86 % 33.75 % |
| Vlaknine | 1.01 g | 2.5 g | 4.04 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 18.86 mg | 46.5 mg | ||
| Kalij | 110.2 mg | 271.75 mg | ||
| Kalcij | 96.21 mg | 237.25 mg | ||
| Fosfor | 156.33 mg | 385.5 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 28.08 mg | 69.25 mg | ||
| Vitamin A | 247.47 iu | 610.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
