Kruh je primeren za bolnike s celiakijo ali tiste, ki se prehranjujejo po brezglutenski dieti.
Zapremo vrata in okna, da preprečimo prepih in ogrejemo prostor. Moko presejemo v večjo skledo. Naredimo jamico, vanjo nadrobimo kocko kvasa in dodamo sladkor. Sol potresemo po moki okoli jamice. V jamico dodamo še 2 žlici olja in zalijemo s toplo vodo. Pustimo pet minut, da kvas vzhaja.
Vzamemo električni mešalnik in uporabimo spiralne ročke. Začnemo mešati v sredini jamice in postopoma, ko se testo gosti, dolivamo toplo vodo, dokler ne porabimo vse moke. Mešamo toliko časa, da dobimo gosto in gladko testo. Pravilno vgneteno testo je prožno in se ne prijema posode. Testo pomokamo in pokrijemo s prtičem, nato pa ga položimo na toplo in ga vzhajamo 30 minut, da se podvoji.
Očistimo pult in ga pomokamo z brezglutensko moko, nanj zvrnemo vzhajano testo in ga na hitro premesimo. Pekač namažemo z oljem ali maslom. Oblikujemo kruh in ga na toplem pustimo vzhajati 20 minut. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija in vanjo položimo pekač s kruhom. Kruh je pečen po 30 minutah oziroma ko porjavi. Preverimo pa lahko tudi tako, da ga obrnemo okrog in potrkamo na dno. Če odmeva, je pečen.
Prostor, v katerem pečemo kruh, mora biti topel in brez prepiha. Pomagamo pa si lahko tudi s pečico - nastavimo jo, da se ogreje na 50 stopinj, nato izklopimo, vanjo pa položimo vzhajati testo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 792.58 KJ | 2773.99 KJ | 9.47 % | 33.15 % |
| 189.43 kCal | 663 kCal | 9.47 % | 33.15 % | |
| Beljakovine | 6.95 g | 24.33 g | 13.9 % | 48.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.62 g 0 g | 121.17 g 0 g | 12.82 % | 44.88 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.43 g 0.24 g | 12 g 0.83 g | 4.9 % 1.2 % | 17.14 % 4.15 % |
| Vlaknine | 5.24 g | 18.33 g | 20.96 % | 73.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.43 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 66.76 mg | 233.67 mg | ||
| Kalij | 191.95 mg | 671.83 mg | ||
| Kalcij | 18.24 mg | 63.83 mg | ||
| Fosfor | 182.71 mg | 639.5 mg | ||
| Cink | 1.05 mg | 3.67 mg | ||
| Selen | 29.14 mg | 102 mg | ||
| Vitamin A | 4.29 iu | 15 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.19 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
