Cel svet pozna palačinke in škoda bi bilo, da bi bili nekateri prikrajšani za to dobroto. Tokrat poklanjamo ta recept vsem s celiakijo.
V skledo stresemo brezglutensko moko. V drugi posodi z metlico stepemo jajca, dodamo mleko, radensko in kapljico olja. Zmešamo skupaj z moko in dobro premešamo. Dodamo še 0,5 žličke cimeta, ki doda palačinkam lep vonj, sladkor in zavoj vanilijevega sladkorja. Ko dobimo gladko maso brez mehurčkov, pristavimo ponev za palačinke.
V ponvi segrejemo žličko olja, ki ga razmažemo po ponvi. Vzamemo zajemalko in zajamemo maso, ki jo enakomerno porazdelimo po ponvi. Palačinko najprej pečemo na eni strani dve minuti, nato jo obrnemo in pečemo še na drugi strani. Palačinke so pečene, ko obe strani enakomerno porjavita. Zlagamo jih na večji krožnik in po želji polnimo.
Za nadev lahko izberemo skuto, kislo smetano ... vse skupaj pa lahko zložimo tudi v pečico in čez naribamo sir.
Če ne bomo pekli v pečici, uporabimo za nadev čokolado, marmelado, javorjev sirup, pretlačene banane ...
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1016.29 KJ | 656.18 KJ | 12.15 % | 7.84 % |
| 242.9 kCal | 156.83 kCal | 12.15 % | 7.84 % | |
| Beljakovine | 8.78 g | 5.67 g | 17.56 % | 11.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.52 g 3.1 g | 21 g 2 g | 12.04 % | 7.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.45 g 1.55 g | 4.17 g 1 g | 9.21 % 7.75 % | 5.96 % 5 % |
| Vlaknine | 2.58 g | 1.67 g | 10.32 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 42.59 mg | 27.5 mg | ||
| Kalij | 200.05 mg | 129.17 mg | ||
| Kalcij | 33.04 mg | 21.33 mg | ||
| Fosfor | 212.44 mg | 137.17 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 21.94 mg | 14.17 mg | ||
| Vitamin A | 293.75 iu | 189.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.03 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
