Pito lahko pripravimo v vseh letnih časih, saj lahko uporabimo sveže ali vložene breskve. Sveže breskve po želji olupimo in pokuhamo v sladkornem sirupu, ki ga odišavimo z dodatki začimb, kot so cimet, vanilija in nageljnove žbice.
Za pripravo pite potrebujemo okrogel model za pite (premera 18 cm).
Pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko. V pripravljen pekač stresemo mlete mandlje in jih enakomerno razporedimo po dnu pekača. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se mandlji rahlo prepražijo. Med peko jih s kuhalnico nekajkrat dobro premešamo, da se enakomerno prepražijo. Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in mandlje pretresemo v skledo. Pustimo, da se povsem ohladijo.
Pekač za pite namastimo z maslom. Pazimo, da dobro namastimo tudi obod modela. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo in 20 g ohlajenih prepraženih mandljev. V drugi skledi z električnim mešalnikom ali ročno metlico kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. V zmes postopoma dodajamo stepeno jajce. Vsakič, ko dodamo malo jajca, sestavine dobro premešamo. Nato dodamo mešanico presejane moke, mletih mandljev in soli. Sestavine s kuhalnico ali lopatko mešamo še toliko časa, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo med dvema kosoma papirja za peko tanko razvaljamo v krog premera približno 23 cm. Če je testo premehko, ga za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik.
Ko je testo razvaljano, odstranimo vrhnji kos papirja in razvaljano testo položimo v pripravljen pekač. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obodo pekača. Odvečno testo odrežemo. Testo na več mestih prebodemo z vilico, nato pa pekač za 20 minut shranimo v hladilnik, da se testo ohladi.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač s testom za 10 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se zgornji rob testa rahlo rjavo obarva, pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se testo povsem ohladi. Temperaturo pečice znižamo na 170 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo nadev. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in vse skupaj na srednji hitrosti mešamo še toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo. Dodamo preostanek popraženih mandljev in premešamo s kuhalnico ali lopatico. Nato na zmes presejemo moko in jo vmešamo s pomočjo kuhalnice (lopatice). Na koncu v nadev vmešamo še rum.
Nadev v enakomerno debelem sloju razporedimo po dnu pečenega testa. Po nadevu razporedimo polovice dobro odcejenih breskev. Rahlo jih potisnemo v nadev. Po breskvah in nadevu enakomerno potrosimo sladkor. Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 35 minut. Ko se nadev zlato rjavo obarva, pekač vzamemo iz pečice.
Pito lahko postrežemo toplo ali hladno skupaj s stepeno smetano ali kepico dobrega domačega sladoleda.
Za pripravo potrebujemo zmehčano maslo. Maslo najlažje zmehčamo tako, da ga vsaj eno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se zmehča.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1445.07 KJ | 1693.14 KJ | 17.27 % | 20.23 % |
| 345.38 kCal | 404.67 kCal | 17.27 % | 20.23 % | |
| Beljakovine | 5.41 g | 6.33 g | 10.82 % | 12.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.29 g 18.78 g | 36.67 g 22 g | 11.59 % | 13.58 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.48 g 9.1 g | 25.17 g 10.67 g | 30.69 % 45.5 % | 35.96 % 53.35 % |
| Vlaknine | 1.99 g | 2.33 g | 7.96 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.28 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 44.1 mg | 51.67 mg | ||
| Kalij | 169.7 mg | 198.83 mg | ||
| Kalcij | 56.47 mg | 66.17 mg | ||
| Fosfor | 113.37 mg | 132.83 mg | ||
| Cink | 0.28 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 7.82 mg | 9.17 mg | ||
| Vitamin A | 586.06 iu | 686.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.57 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
