Za pripravo te priljubljene italijanske predjedi potrebujemo bresaolo (goveji pršut), to je na zraku posušeni goveji file, ki zori dva meseca. Ko bo jed pripravljena, se ji zagotovo ne boste mogli upreti!
Rukolo očistimo, operemo in dobro osušimo. Na tanko narezane rezine bresaole razporedimo po večjem servirnem krožniku. Rezine razporedimo tako, da je krožnik čisto prekrit. Obložimo jih z osušeno rukolo. Čez jed na grobo naribamo parmezan. Vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in pokapljamo z limoninim sokom.
Pripravljeno jed serviramo in postrežemo. Zraven ponudimo domač kruh.
Jed lahko po želji tudi popopramo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 405.85 KJ | 304.39 KJ | 4.85 % | 3.64 % |
| 97 kCal | 72.75 kCal | 4.85 % | 3.64 % | |
| Beljakovine | 14 g | 10.5 g | 28 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.67 g 0.67 g | 1.25 g 0.5 g | 0.62 % | 0.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.67 g 0.67 g | 2 g 0.5 g | 3.81 % 3.35 % | 2.86 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.33 g | 0.25 g | 1.32 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.67 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 29.67 mg | 22.25 mg | ||
| Kalij | 374.33 mg | 280.75 mg | ||
| Kalcij | 58.67 mg | 44 mg | ||
| Fosfor | 138 mg | 103.5 mg | ||
| Cink | 2 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 12.67 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin A | 791 iu | 593.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
