Odlična kombinacija limone, masla in pehtrana bo dodala tej prečudoviti ribi še dodaten okus, ki bo očaral vaše goste in oživil brbončice.
Ribo dobro operemo, ji ostrgamo luske in jo temeljito očistimo. Trebušno odprtino podaljšamo do repne plavuti. Razpremo jo in z nožem previdno ločimo trebušne kosti od mesa. Hrbtenico pri glavi in repu prerežemo in jo potegnemo iz ribe skupaj s trebušnimi kostmi. Ostranimo še glavo in rep. Ribo razpremo in jo položimo na podlago s kožo, obrnjeno navzdol. Z nožem zarežemo na enem koncu, počasi in previdno režemo med mesom in kožo, da dobimo brancinove fileje. Narežemo jih tako, da dobimo manjše fileje.
Pehtran operemo, osmukamo in zelo na drobno sesekljamo. Limono operemo in ji iztisnemo sok. V ponvi segrejemo maslo in na njem popečemo ribje fileje. Vsakega po 3 minute na vsaki strani. Rahlo jih posolimo in popopramo, nato pa prilijemo vino in kuhamo še nadaljnjih 5 minut. Fileje odstranimo iz ponve in položimo na krožnik. V ponev dodamo še limonin sok, ščep soli in popra ter pehtran. Počasi kuhamo, da omaka zavre, nato odstavimo.
Ribje fileje razporedimo na krožnike in jih prelijemo z omako. Še tople postrežemo.
Ribo nam lahko očistijo in pripravijo za pečenje tudi v ribarnici ali ribič pri kateremu smo kupili ribo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 519.03 KJ | 1385.95 KJ | 6.2 % | 16.56 % |
| 124.05 kCal | 331.25 kCal | 6.2 % | 16.56 % | |
| Beljakovine | 17.23 g | 46 g | 34.46 % | 92 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.12 g 0 g | 3 g 0 g | 0.41 % | 1.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.96 g 1.87 g | 13.25 g 5 g | 7.09 % 9.35 % | 18.93 % 25 % |
| Vlaknine | 0.19 g | 0.5 g | 0.76 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 45.41 mg | 121.25 mg | ||
| Kalij | 302.03 mg | 806.5 mg | ||
| Kalcij | 33.05 mg | 88.25 mg | ||
| Fosfor | 188.84 mg | 504.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 33.7 mg | 90 mg | ||
| Vitamin A | 318.32 iu | 850 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.94 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin D | 4.68 mg | 12.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
