Brancinov file na beluševi kremi z gratiniranim krompirjem
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Brancinov file na beluševi kremi, zapečen krompir, sotirana zelenjava

V velikem finalu priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija sta se za prestižni naziv in bogato nagrado pomerila Darko Klemen in Matej Zupančič. Njuna zadnja naloga je bila, da pripravita vrhunski trihodni meni, v katerem bosta pokazala vse svoje znanje, strast in motivacijo. Predstavljamo vam racept za Matejevo glavno jed. 

Vir: Matej Zupančič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Beluševa krema: iz belušev naredimo kuhano kremo z mlekom in maslom. 

  • Omaka: brancina filiramo. Iz ribjih kosti in špargljev skuhamo omako. Dodamo belo vino, maslo in lecitin ter omako spenimo. 

  • Ribji file: ribje fileje nežno začinimo in spečemo. 

  • Zapečen krompir: krompir skuhamo v olupku. Ko je kuhan, ga odcedimo in skupaj z lupino pretlačimo. Začinimo ter obogatimo z maslom in dimljenim oljem. Iz pretlačenega krompirja oblikujemo kocke, ki jih lepo zapečemo v pečici. 

  • Sotirana zelenjava: romanesco in šparglje lepo oblikujemo, blanširamo in sotiramo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 257.11 KJ 1178.51 KJ 3.07 % 14.08 %
  61.45 kcal 281.67 kcal 3.07 % 14.08 %
Beljakovine 4.36 g 20 g 8.72 % 40 %
Ogljikovi hidrati 7.64 g 35 g 2.83 % 12.96 %
od teh sladkorji 0.65 g 3 g 0 % 0 %
Maščobe 1.09 g 5 g 1.56 % 7.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.15 g 0.67 g 0.75 % 3.35 %
Vlaknine 1.53 g 7 g 6.12 % 28 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.65 mg 3 mg    
Magnezij 20.36 mg 93.33 mg    
Kalij 312.22 mg 1431 mg    
Kalcij 13.09 mg 60 mg    
Fosfor 97.82 mg 448.33 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 0.65 mg 3 mg    
Vitamin A 390.33 iu 1789 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 10.04 mg 46 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
kaj je sotiranje
Več komentarjev