V velikem finalu priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija sta se za prestižni naziv in bogato nagrado pomerila Darko Klemen in Matej Zupančič. Njuna zadnja naloga je bila, da pripravita vrhunski trihodni meni, v katerem bosta pokazala vse svoje znanje, strast in motivacijo. Predstavljamo vam racept za Matejevo glavno jed.
Beluševa krema: iz belušev naredimo kuhano kremo z mlekom in maslom.
Omaka: brancina filiramo. Iz ribjih kosti in špargljev skuhamo omako. Dodamo belo vino, maslo in lecitin ter omako spenimo.
Ribji file: ribje fileje nežno začinimo in spečemo.
Zapečen krompir: krompir skuhamo v olupku. Ko je kuhan, ga odcedimo in skupaj z lupino pretlačimo. Začinimo ter obogatimo z maslom in dimljenim oljem. Iz pretlačenega krompirja oblikujemo kocke, ki jih lepo zapečemo v pečici.
Sotirana zelenjava: romanesco in šparglje lepo oblikujemo, blanširamo in sotiramo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 257.11 KJ | 1178.51 KJ | 3.07 % | 14.08 % |
| 61.45 kCal | 281.67 kCal | 3.07 % | 14.08 % | |
| Beljakovine | 4.36 g | 20 g | 8.72 % | 40 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.64 g 0.65 g | 35 g 3 g | 2.83 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.09 g 0.15 g | 5 g 0.67 g | 1.56 % 0.75 % | 7.14 % 3.35 % |
| Vlaknine | 1.53 g | 7 g | 6.12 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.65 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 20.36 mg | 93.33 mg | ||
| Kalij | 312.22 mg | 1431 mg | ||
| Kalcij | 13.09 mg | 60 mg | ||
| Fosfor | 97.82 mg | 448.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.65 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 390.33 iu | 1789 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.04 mg | 46 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
