Najbolj priljubljena slovenska riba, pripravljena v domači pečici s krompirjem. Izbirate lahko med gojenim in divjim brancinom. Slednji je dražji, s prvim pa prizanesete divjemu in naravi.
Očistimo, oluskamo in operemo brancine, osušimo pa jih s papirnato brisačo.
Olupimo in operemo krompir, čebulo in česen. Peteršilj operemo in otresemo. Peteršilj in česen nasekljamo. Limoni operemo, eno prerežemo in ožamemo. Čebulo in krompir narežemo na kolobarje (krompir lahko pustimo tudi v kosu). Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 stopinj.
Pekač namastimo. Krompir posolimo in ga razporedimo v globlji pekač skupaj s čebulo. Polijemo z žlico olja in posujemo z žlico peteršilja. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo približno 30 minut.
Brancine posolimo na zunanji in notranji strani. Natremo jih s česnom, rožmarinom in ostankom peteršilja.
Po pol ure vzamemo pekač iz pečice in nanj zložimo ribe. Jed še enakomerno popopramo in pokapamo s preostalim olivnim oljem in limoninim sokom.
Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj. Pekač damo v pečico in pečemo še od 20 do 30 minut.
Pečene ribe lahko ponudimo kar na pekaču ali pa jed razporedimo na krožnike. Drugo limono narežemo na krhlje in z njimi okrasimo jed. Postrežemo.
Nekaj minut pred koncem pečenja lahko v pekač za še boljši okus dodate deciliter belega vina. Čas pečenja lahko skrajšate za četrtino tako, da krompir, preden ga položite v pekač, na pol skuhate.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 369.15 KJ | 2779.22 KJ | 4.41 % | 33.21 % |
| 88.23 kCal | 664.25 kCal | 4.41 % | 33.21 % | |
| Beljakovine | 7.11 g | 53.5 g | 14.22 % | 107 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.07 g 0.73 g | 68.25 g 5.5 g | 3.36 % | 25.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.03 g 0.17 g | 15.25 g 1.25 g | 2.9 % 0.85 % | 21.79 % 6.25 % |
| Vlaknine | 1.23 g | 9.25 g | 4.92 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 27.66 mg | 208.25 mg | ||
| Kalij | 330.33 mg | 2487 mg | ||
| Kalcij | 15.91 mg | 119.75 mg | ||
| Fosfor | 106.59 mg | 802.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.05 mg | 98.25 mg | ||
| Vitamin A | 155.11 iu | 1167.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.95 mg | 105 mg | ||
| Vitamin D | 1.79 mg | 13.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
