Bogat čokoladni biskvit s praženimi orehi in kremasto, debelo čokoladno kremo. Sladica, ki si jo moramo privoščiti vsaj enkrat na leto – za božič.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na suho popražimo orehe. Med praženjem ponev večkrat potresemo, da se orehi ne zažgejo. Popražene orehe drobno zmeljemo. V manjši kozici stopimo 50 g masla, nato pa kozico odstavimo, da se maslo ohladi. Čokolado nalomimo na koščke. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C. Pekač velikosti 42 x 27 cm obložimo s peki papirjem.
Pripravimo testo: moko in kakav presejemo v skledo in dobro premešamo. V drugi skledi mešamo jajca in sladkor z električnim mešalnikom 5 do 7 minut, da dobimo rahlo penasto zmes. V jajčno zmes počasi primešamo orehe, moko, stopljeno maslo in javorjev sirup. Pazimo, da je testo gladko in nima grudic. Testo zlijemo v pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici 15 minut.
Na delovno površino položimo peki papir, ki mora biti nekoliko večji od tistega, s katerim smo obložili pekač. Potresemo ga s sladkorjem. Še vroče pečeno testo vzamemo iz pekača, ga obrnemo in položimo na s sladkorjem potresen kos peki papirja. S prsti narahlo pritisnemo biskvit, da se sladkor oprime testa. Previdno odstranimo peki papir, na katerem smo pekli biskvit. S pomočjo novega peki papirja zvijemo biskvit v rolado. Nato ga odvijemo, nanj položimo vlažno kuhinjsko krpo in ponovno zvijemo. Pustimo, da se ohladi.
Pripravimo kremo: na kuhalnik pristavimo veliko kozico s smetano. Tik preden smetana zavre, kozico odstavimo in v smetano vmešamo javorjev sirup, kavo, kakav in rumenjake. Kozico ponovno pristavimo na nizko temperaturo in med stalnim mešanjem segrevamo, dokler se krema ne zgosti. Krema ne sme zavreti! Še vročo kremo zlijemo v skledo, dodamo maslo, čokolado in zmlete orehe. Mešamo, dokler ne postane krema gladka in temna. Postavimo na stran, da se krema popolnoma ohladi.
Biskvit previdno odvijemo in ga pokapljamo z alkoholom. Namažemo ga s tanko plastjo kreme in ponovno zvijemo. Rolado položimo na servirni pladenj in na debelo premažemo s preostalo kremo. S konico noža na "deblo" narišemo vzorec lubja. Poprašimo ga s kakavom in sladkorjem v prahu, okrasimo s sladkornimi listki in serviramo na mizo.
Biskvit za božično deblo lahko pripravimo en mesec vnaprej. Shranimo ga v zamrzovalnik, nato pa odtalimo in dokončamo en dan pred božičem.
V kremo lahko vmešamo vložene višnje ali češnje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1655.4 KJ | 2172.33 KJ | 19.78 % | 25.96 % |
| 395.65 kCal | 519.2 kCal | 19.78 % | 25.96 % | |
| Beljakovine | 7.32 g | 9.6 g | 14.64 % | 19.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.15 g 24.77 g | 43.5 g 32.5 g | 12.28 % | 16.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.22 g 9.22 g | 33.1 g 12.1 g | 36.03 % 46.1 % | 47.29 % 60.5 % |
| Vlaknine | 2.44 g | 3.2 g | 9.76 % | 12.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.44 mg | 3.2 mg | ||
| Magnezij | 59.51 mg | 78.1 mg | ||
| Kalij | 253.3 mg | 332.4 mg | ||
| Kalcij | 65 mg | 85.3 mg | ||
| Fosfor | 165.82 mg | 217.6 mg | ||
| Cink | 1.22 mg | 1.6 mg | ||
| Selen | 12.8 mg | 16.8 mg | ||
| Vitamin A | 403.34 iu | 529.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.15 mg | 0.2 mg | ||
| Vitamin D | 0.69 mg | 0.9 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
