Tako bogat, dišeč in slasten, da ga zagotovo ne boste pripravili zgolj za božič!
Pečico segrejemo na 140 stopinj Celzija. Pekač za torte (premera 20 cm) dobro namastimo. Dno in obod pekača obložimo s papirjem za peko. Trak papirja, s katerim obložimo obod pekača, naj bo vsaj 2 cm višji kot obod, saj bomo tako preprečili, da bi se kolač med peko ob robovih zažgal.
Blanširane mandlje grobo sesekljamo, suhe fige, marelice in slive pa narežemo na manjše koščke. Po potrebi na manjše koščke narežemo tudi kandirano pomarančno in limonino lupinico. V večji skledi zmešamo suho sadje, kandirano sadje in mandlje. Dodamo moko, začimbe in naribano limonino lupinico. Vse sestavine s kuhalnico zelo dobro premešamo.
V drugi skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo na koščke narezano maslo in sladkor. Dodamo med, vanilijev izvleček in melaso ter mešamo še toliko časa, da dobimo gladko kremasto zmes. Nato postopno (drugo za drugim) primešamo jajca. Vsako jajce umešavamo približno 30 sekund. V jajčno-masleno testo s kuhalnico vmešamo zmes suhega sadja in moke. V skledici zmešamo mleko in sodo bikarbono ter mešanico skupaj z brandyjem vmešamo v testo.
Testo pretresemo v pripravljen pekač. V sredini testa z ročajem kuhalnice naredimo luknjo. Kolač pečemo v ogreti pečici 180 do 210 minut. Kolač je pečen, ko na zobotrebcu (leseni palčki), ki ga zapičimo v testo, ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo. Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se povsem ohladi v pekaču.
Ohlajen kolač okrasimo s sladkorjem v prahu, čokoladno kremo ali čokoladnim prelivom. Razrežemo ga na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in ponudimo s skodelico toplega napitka.
Kolač svoj polni okus razvije šele čez nekaj tednov, zato je najbolje, da ga pripravimo vsaj en teden pred božičem. Ohlajen kolač skrbno zavijemo v folijo za živila in shranimo v tesno zaprto posodo.
Melaso lahko nadomestimo z medom ali zlatim sirupom.
Vanilijev izvleček (ekstrakt) lahko pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1348.96 KJ | 2728.3 KJ | 16.12 % | 32.6 % |
| 322.41 kCal | 652.08 kCal | 16.12 % | 32.6 % | |
| Beljakovine | 4.08 g | 8.25 g | 8.16 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.55 g 16.73 g | 104.25 g 33.83 g | 19.09 % | 38.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.5 g 5.69 g | 23.25 g 11.5 g | 16.43 % 28.45 % | 33.21 % 57.5 % |
| Vlaknine | 2.8 g | 5.67 g | 11.2 % | 22.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 1.92 mg | ||
| Magnezij | 28.27 mg | 57.17 mg | ||
| Kalij | 373.34 mg | 755.08 mg | ||
| Kalcij | 49.69 mg | 100.5 mg | ||
| Fosfor | 91.64 mg | 185.33 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 7.87 mg | 15.92 mg | ||
| Vitamin A | 339.68 iu | 687 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.94 mg | 3.92 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.58 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
