Prazniki so že pred vrati - treba se bo posladkati! Pripravite božično štruco, ki vas bo očarala s svojim aromatičnim okusom.
Pripravimo si večjo skledo, v katero presejemo moko. Na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas ter dodamo 50 ml mlačnega mleka. Dodamo še malo sladkorja, nato pa sestavine v jamici dobro premešamo, skledo pokrijemo s čistim kuhinjskim prtičem in kvasec pustimo približno 20 minut vzhajati.
V jamico dodamo preostalo mleko, sladkor, eno vrečko vaniljevega sladkorja in sol. Začinimo z limonino lupinico, cimetom in kardamomom. Dodamo še maslo in vse skupaj temeljito premesimo. Testo mesimo tako dolgo, da se začne mehuriti in se loči od roba sklede. Nato ga oblikujemo v kepo, pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut.
Vzhajano testo na hitro pregnetemo na rahlo pomokani delovni površini. Nato v testo vgnetemo še kandirano sadje in oreščke ter pustimo, da testo na toplem vzhaja še dodatnih 45 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo 4 cm na debelo in s pomokanimi rokami oblikujemo v ovalno ploščo. Po sredini jo z valjarjem nekoliko sploščimo, nato pa podolžno enkrat zganemo, tako da spodnja plošča sega nekoliko navzven. Z vseh strani jo rahlo oblikujemo v štruco.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri raztopimo maslo. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj previdno položimo štruco, ki jo na tanko premažemo s stopljenim maslom. Pripravimo si aluminijasto folijo, ki jo večkrat preganemo, da dobimo približno 4 cm širok trak. Ovijemo ga okrog štruce, saj bomo s tem preprečili, da bi se štruca med peko razlezla.
Pekač za 80 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko je štruca pečena, jo premažemo s preostalim stopljenim maslom in še toplo izdatno potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo jo na rezine, katere razporedimo na servirni pladenj in ponudimo gostom.
Če štruca prehitro potemni, jo po polovici časa pečenja pokrijemo s paprijem za peko.
Štruco lahko spečemo že nekaj tednov pred božičem. Nato jo zavijemo v alufolijo in shranimo v zamrzovalnik, kjer se bo dokončno razvila njena čudovita aroma.
Najbolje je, da uporabite bio limono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če bio limone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1867.19 KJ | 3204.94 KJ | 22.31 % | 38.3 % |
| 446.27 kCal | 766 kCal | 22.31 % | 38.3 % | |
| Beljakovine | 7.65 g | 13.13 g | 15.3 % | 26.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.53 g 25.71 g | 98.75 g 44.13 g | 21.31 % | 36.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.54 g 9.54 g | 35.25 g 16.38 g | 29.34 % 47.7 % | 50.36 % 81.9 % |
| Vlaknine | 3.13 g | 5.38 g | 12.52 % | 21.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 42.46 mg | 72.88 mg | ||
| Kalij | 162.55 mg | 279 mg | ||
| Kalcij | 48.14 mg | 82.63 mg | ||
| Fosfor | 115.57 mg | 198.38 mg | ||
| Cink | 0.44 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 15.51 mg | 26.63 mg | ||
| Vitamin A | 459.09 iu | 788 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.29 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0.29 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
