To praznično sladico preprosto morate poskusiti! Osnova je čokoladno biskvitno testo, ki ga premažemo s kostanjevo kremo in zvijemo v rulado. Sladico nato premažemo še s čokoladno masleno kremo in okrasimo z nastrgano čokolado. Sliši se mamljivo, mar ne?
Za pripravo sladice potrebujemo sladek kostanjev pire. Lahko ga kupimo ali pripravimo sami. Recept je TUKAJ.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Nizek pekač (velikosti približno 23 x 33 cm) obložimo s papirjem za peko. Drugi kos papirja za peko (naj bo malo večji kot je pekač) potrosimo z dvema žličkama sladkorja. Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z brandyjem.
V skledo presejemo moko in kakav v prahu. Obe sestavini dobro premešamo. Jajca in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Dodamo mešanico moke in kakava ter dobro premešamo, da dobimo gladko biskvitno testo.
Testo stresemo na pripravljen pekač in ga z lopatko enakomerno razmažemo po pekaču. Biskvitno testo pečemo v ogreti pečici 7 do 9 minut oziroma toliko časa, da je na otip prožno. Pečen biskvit zvrnemo na papir, po katerem smo potresli sladkor. Previdno odstranimo papir za peko, porežemo trde robove, nato pa biskvit pokrijemo z vlažnim prtičem in pustimo, da se povsem ohladi.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Sladko smetano stepemo in vanjo vmešamo kostanjev pire. V kremo na koncu vmešamo še namočene rozine.
Ohlajen biskvit navlažimo z branyjem. Namažemo ga s pripravljeno kremo in zvijemo v rulado.
Na koncu pripravimo čokoladno masleno kremo. Čokolado stopimo nad soparo. Na kuhalnik pristavimo kozico s sladkorjem in vodo. Na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Nato temperaturo povišamo in pustimo, da tekočina vre toliko časa, da se spremeni v sladkorni sirup.
Rumenjake z električnim mešalnikom penasto umešamo in nato med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilivamo vroč sirup in mešamo še toliko časa, da se zmes zgosti in postane svetlo rumene barve. Zmehčano maslo kremasto umešamo. Dodamo rumenjakovo zmes in dobro premešamo, da dobimo rahlo kremasto zmes. V zmes na koncu vmešamo še ohlajeno stopljeno čokolado.
Rulado po vrhu in ob straneh premažemo s čokoladno kremo. Po čokoladni kremi potrosimo nastrgano čokolado. Pripravljeno rulado dobro ohladimo v hladilniku in pred postrežbo po vrhu potrosimo še s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1249.43 KJ | 1600.38 KJ | 14.93 % | 19.13 % |
| 298.62 kCal | 382.5 kCal | 14.93 % | 19.13 % | |
| Beljakovine | 5.86 g | 7.5 g | 11.72 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.55 g 26.25 g | 54.5 g 33.63 g | 15.76 % | 20.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.05 g 4.78 g | 12.88 g 6.13 g | 14.36 % 23.9 % | 18.4 % 30.65 % |
| Vlaknine | 1.95 g | 2.5 g | 7.8 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.63 mg | 3.38 mg | ||
| Magnezij | 37.67 mg | 48.25 mg | ||
| Kalij | 264.66 mg | 339 mg | ||
| Kalcij | 36.99 mg | 47.38 mg | ||
| Fosfor | 125.4 mg | 160.63 mg | ||
| Cink | 0.49 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 12.78 mg | 16.38 mg | ||
| Vitamin A | 242.51 iu | 310.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.93 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.59 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
