Stara ruska jed iz rdeče pese, katere priprava je preprosta, okus pa poživljajoč in svež.
Peso očistimo, operemo in olupimo. Štiri pese narežemo na kocke, peto pa na debelo naribamo. Zeljnato glavo operemo in narežemo na tanke rezine. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulico olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Paradižnike operemo,odstranimo semena in jih narežemo na kocke. Korenje operemo in narežemo na manjše kocke.
Narezano peso, zelje, krompir, paradižnik, korenje in čebulo damo v lonec ter zalijemo z jušno osnovo. Zelenjavo zavremo in počasi na zmernem ognju kuhamo 35 minut, da se zmehča.
Koper operemo in drobno sesekljamo. Skupaj s sladkorjem in kisom ga dodamo v lonec z zelenjavo in juho pri nizki temperaturi kuhamo še deset minut. Na koncu v lonec dodamo naribano peso, juho dobro premešamo in odstavimo. Pustimo stati na toplem še pet minut. Juho postrežemo in po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Če med kuhanjem izhlapi preveč tekočine, lahko dodamo še malo vode ali jušne osnove.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 196.36 KJ | 815.88 KJ | 2.35 % | 9.75 % |
| 46.93 kCal | 195 kCal | 2.35 % | 9.75 % | |
| Beljakovine | 0.96 g | 4 g | 1.92 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.81 g 5.23 g | 40.75 g 21.75 g | 3.63 % | 15.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 7.25 g | 6.96 % | 29 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.67 mg | 69.25 mg | ||
| Kalij | 266.25 mg | 1106.25 mg | ||
| Kalcij | 22.68 mg | 94.25 mg | ||
| Fosfor | 38.09 mg | 158.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 715.94 iu | 2974.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.09 mg | 71 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
