Dober tortni biskvit je osnova dobre torte. Tokrat vam ponujamo osnoven recept, ki ga lahko prilagajate svojim željam: dodate kakav ali čokolado v prahu, en del moke nadomestite z mletimi oreščki (lešniki, mandlji, orehi ipd.), žlico vode nadomestite z rumom ipd.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel model za torte (premera 26 cm) dobro namastimo z maslom in rahlo poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). V skledo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in jih stepamo toliko časa, da dobimo rahlo, bledo rumeno, penasto zmes, v katero počasi vmešamo olje, nato pa še vodo.
Mešalnik nastavimo na najnižjo hitrost in v rumenjakovo zmes počasi, po žlicah, vmešamo moko s pecilnim praškom. Ko dobimo gladko zmes brez grudic, vanjo v dveh ali treh obrokih z ročno metlico (lopatico) nežno in počasi vmešamo še stepene beljake.
Pripravljeno testo pretresemo v model in ga po vrhu lepo pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo 35 do 40 minut. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se 10 minut hladi v modelu. Nato ga previdno preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Preden biskvit premažemo s kremo, ga moramo dobro navlažiti. Za vlaženje lahko uporabimo sadni sok (od kompota), mleko, mešanico mleka, sladkorja in ruma, čokoladno mleko ipd.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1157.84 KJ | 831.9 KJ | 13.84 % | 9.94 % |
| 276.73 kCal | 198.83 kCal | 13.84 % | 9.94 % | |
| Beljakovine | 7.77 g | 5.58 g | 15.54 % | 11.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.15 g 28.65 g | 36.75 g 20.58 g | 18.94 % | 13.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.6 g 1.16 g | 2.58 g 0.83 g | 5.14 % 5.8 % | 3.69 % 4.15 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 0.42 g | 2.32 % | 1.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 0.42 mg | ||
| Magnezij | 11.48 mg | 8.25 mg | ||
| Kalij | 204.59 mg | 147 mg | ||
| Kalcij | 77.48 mg | 55.67 mg | ||
| Fosfor | 191.25 mg | 137.42 mg | ||
| Cink | 0.35 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 21.69 mg | 15.58 mg | ||
| Vitamin A | 219.21 iu | 157.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.81 mg | 0.58 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
