Bigoš
Primerno za: kosilo
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Bigoš

Bigoš so tradicionalno postregli na začetku lovske sezone in nadaljevali, dokler ni zmanjkalo domače zaloge zelja. Danes ga lahko pripravljamo vse leto.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 8 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 105 min
Skupaj 145 min

Priprava

  • Klobase narežemo na 2,5 cm debele kolobarje. Meso narežemo na manjše kose. Korenje očistimo, ostrgamo, operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Sveže zelje očistimo, operemo in narežemo na koščke. Kislo zelje oplaknemo in odcedimo.

  • Pristavimo kozico z dvema skodelicama vode in počakamo, da zavre. Slive in suhe gobe damo v srednje veliko skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Pustimo, da se približno 30 minut namakajo.

  • Medtem pristavimo velik lonec, vanj vlijemo olje in ko se segreje, na njem posteklenimo nasekljano čebulo, nato pa dodamo še sveže zelje. Namočene gobe in slive nasekljamo. Tekočino, v kateri so se namakale, prihranimo. Zavržemo le usedlino. Ko zelje ovene in se njegova prostornina zmanjša na polovico, dodamo kislo zelje, korenje, meso, klobase, vino, lovorov list, sol, poper, mešanico gob in suhih sliv ter tekočino, v kateri so se namakale.

  • Dobro premešamo. Jed kuhamo na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Lonec pokrijemo, temperaturo znižamo in jed kuhamo še 1,5 ure. Občasno premešamo in po potrebi zalijemo z malo segrete vode.

  • Iz bigoša odstranimo lovorov list. Razdelimo ga na krožnike in okrasimo z listi endivije ali podobne solate, ki spominja na pero, zataknjeno v lovčev klobuk. Postrežemo s kosom domačega kruha, kuhanim krompirjem ali krompirjem v oblicah.

Dodatni nasveti

Za bigoš lahko porabimo ostanke kuhanega ali pečenega mesa.

Bigoš je treba kuhati počasi in dolgo. Še boljši je pogret – če ga le kaj ostane še do naslednjega dne.

Dobro ga je pripraviti v večjih količinah, saj ga lahko zamrznemo in si tako prihranimo delo ter čas.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 447.9 KJ 1759.37 KJ 5.35 % 21.03 %
  107.05 kcal 420.5 kcal 5.35 % 21.03 %
Beljakovine 5.47 g 21.5 g 10.94 % 43 %
Ogljikovi hidrati 7.41 g 29.13 g 2.74 % 10.79 %
od teh sladkorji 1.18 g 4.63 g 0 % 0 %
Maščobe 5.06 g 19.88 g 7.23 % 28.4 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.37 g 5.38 g 6.85 % 26.9 %
Vlaknine 0.76 g 3 g 3.04 % 12 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.41 mg 1.63 mg    
Magnezij 15.27 mg 60 mg    
Kalij 226.35 mg 889.13 mg    
Kalcij 28.64 mg 112.5 mg    
Fosfor 67.91 mg 266.75 mg    
Cink 0.48 mg 1.88 mg    
Selen 7.86 mg 30.88 mg    
Vitamin A 1066.95 iu 4191.13 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 8.5 mg 33.38 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 2
Odstranimo vso nepotrebno meso in dobimo imenitno nedeljsko kosilo. ;)
kor22 17.01.2016 10:42:59
brez mesa ni kosila!
Več komentarjev