Odlični goveji biftki bodo s svojo omako pričarali pravo božansko kosilo, ki bi ga vikali še največji kuharji.
Če želimo pripraviti dobro uležano meso, moramo biftek pred pripravo marinirati vsaj 5 dni. Vsak biftek premažemo z gorčico in zlagamo v posodo. Biftke posujemo z zrni črnega popra (seveda lahko kombiniramo tudi druge začimbe in zelišča) in meso prelijemo s toliko (olivnega) olja, da je povsem prekrito. Posodo pokrijemo z alu folijo in za najmanj 5 dni potisnemo v hladilnik. Vmes biftke vsaj enkrat obrnemo.
Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Goveji file temeljito očistimo in razrežemo na 4 biftke. Pokapljamo jih z žlico olivnega olja in na obeh straneh popopramo.
Ponev segrejemo in v njej stopimo maslo ter pazimo, da ne porjavi. Na segreto maslo položimo biftke in jih popečemo na obeh straneh. Na vsaki strani jih pečemo po 5 minut. Pečene biftke posolimo in preložimo na krožnik.
V ponev stresemo čebulo. Pražimo jo na zmerni temperaturi 5 minut in jo nato zalijemo s konjakom. Med počasnim mešanjem prilijemo še sladko smetano in mešamo toliko časa, da smetana zavre. Nato prilijemo jušno osnovo in dodamo zeleni poper. Temperaturo nekoliko povišamo in pustimo vreti toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti. Ponev nato odstavimo.
V ponev z omako položimo pečene biftke in jih pustimo v omaki stati 5 minut, da se prepojijo z njo. Nato še tople postrežemo skupaj z omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 692.7 KJ | 1708.12 KJ | 8.28 % | 20.41 % |
| 165.56 kCal | 408.25 kCal | 8.28 % | 20.41 % | |
| Beljakovine | 18.15 g | 44.75 g | 36.3 % | 89.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.43 g 0.41 g | 6 g 1 g | 0.9 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.11 g 3.14 g | 20 g 7.75 g | 11.59 % 15.7 % | 28.57 % 38.75 % |
| Vlaknine | 0.71 g | 1.75 g | 2.84 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.01 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 23.93 mg | 59 mg | ||
| Kalij | 325.03 mg | 801.5 mg | ||
| Kalcij | 36.7 mg | 90.5 mg | ||
| Fosfor | 173.06 mg | 426.75 mg | ||
| Cink | 3.24 mg | 8 mg | ||
| Selen | 20.28 mg | 50 mg | ||
| Vitamin A | 89.52 iu | 220.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.71 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
