Bešamel omaka
TRIKI IN NASVETI

Bešamel omaka

Klasično omako francoske kuhinje pripravimo iz svetlega prežganja in mleka. Omaka mora biti ravno prav gosta in kremasta ter ne sme imeti grudic in neprijetnega okusa po moki. Uporablja se za zgoščevanje jedi in kot osnova za juhe in druge omake, nepogrešljiva je pri pripravi sirovega souffleja, pogosto pa se uporablja tudi pri gratiniranih in zapečenih jedeh, kot sta lazanja in grška musaka. 

SESTAVINE

Sestavine za
45
g
masla
45
g
moke
450
ml
mleka
sol, beli poper, muškatni orešček

POSTOPEK

PRIPRAVA 0 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 15 min

V kozici z debelim dnom na srednji temperaturi stopimo maslo. 

Takoj, ko se maslo stopi, v kozico dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V kozico nato začnemo počasi prilivati mleko. Najbolje je, da ga vlivamo kar v sredino kozice, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se nam ne naredijo grudice. 

Ko prilijemo vse mleko, omako zavremo, nato pa jo počasi kuhljamo 10–15 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo mešamo, predvsem po dnu in ob stenah kozice ter pazimo, da se ne prismodi. Ko se bešamel lepo oprime metlice, ob mešanju pa čutimo, da je bolj gost, to pomeni, da je gotov.

Bešamel po okusu začinimo s soljo, belim poprom in po želji tudi z mletim muškatnim oreščkom. Če želimo, ga pred uporabo precedimo skozi gosto cedilo, da se znebimo morebitnih grudic in dobimo res povsem gladko omako. 

Dodatni nasvet

Bešamelno omako lahko pripravimo različno gosto, kar dosežemo z različnim razmerjem med moko in surovim maslom ter mlekom, pa tudi z dolžino kuhanja. Redko bešamelno omako uporabimo kot osnovo za juhe in druge omake, gosto pa za zgostitev in gratiniranje. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti2243.5 KJ507.31 KJ26.81 %6.06 %
536.21 kcal121.25 kcal26.81 %6.06 %
Beljakovine4.42 g1 g8.84 %2 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
37.59 g

0 g
8.5 g

0 g
13.92 %3.15 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
39.8 g

24.32 g
9 g

5.5 g
56.86 %

121.6 %
12.86 %

27.5 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij9.95 mg2.25 mg
Kalij64.12 mg14.5 mg
Kalcij17.69 mg4 mg
Fosfor64.12 mg14.5 mg
Cink0 mg0 mg
Selen15.48 mg3.5 mg
Vitamin A1242.68 iu281 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
'Smo manj tolerantna družba, kot si predstavljamo'
ŠPORT
PRENOS V ŽIVO: Suzuki zmagal na dirki razreda moto3 za ...
POP IN
Nekdanji varnostnik Michaela Jacksona: Na koncu je bil ...
TV ODDAJE
Kot deklica želela delati pri filmu, danes kot ...
VIZITA.SI
Kakšni so učinki uporabe steroidov?
OKUSNO.JE
Ideja za izvrstno nedeljsko kosilo
ZADOVOLJNA.SI
Ajda Sitar dahnila 'da' v dih jemajoči poročni obleki
MOSKISVET.COM
Za to Srbkinjo trdijo, da je najlepša ženska na svetu
BIBALEZE.SI
Ob 4.31 rodila v porodnišnici Celje
CEKIN.SI
'Oni si je privoščil vse, kar si je želel, ona je ...
DOMINVRT.SI
Ena od najokusnejših in najdražjih gob na svetu
MOSKISVET.COM
Ste za nepozabno avanturo, nabito z adrenalinom? ...