Rahla, mehka in omamno dišeča - taka je prava belokranjska pogača, ki jo vedno postrežemo toplo in je nikoli ne režemo, temveč lomimo oziroma trgamo po poševno zarezanih črtah.
Mleko vlijemo v skledico. Dodamo sladkor in nadrobljen kvas, dobro premešamo in pustimo na toplem mestu, da kvas malo vzhaja (približno 10 minut).
Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvas. Prilijemo mlačno vodo, nato pa vse sestavine s prsti ali žlico premešamo, da se sprimejo v grobo testo.
Testo stresemo na pomokano površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane mehko, voljno in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga potrosimo z moko in pokrijemo s čisto krpo. Pustimo, da na toplem mestu vzhaja 30 minut oziroma tako dolgo, da se njegov volumen poveča za enkrat.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Velik nizek pekač namastimo z oljem ali maslom (lahko ga tudi obložimo s papirjem za peko). Vzhajano testo na hitro pognetemo, nato pa ga položimo na pripravljen pekač. Z rokami ga razvlečemo v krog premera 30 do 35 cm. Debelina testa je na sredini nekoliko višja kot pri robu, kjer mora biti 1 do 2 cm. S kolescem ali nožem v testo v razmakih 4 cm vrežemo poševne črte, pri čemer pazimo, da rob pogače ostane cel. V skledici dobro razžvrkljamo jajce in z njim premažemo pogačo. Po vrhu potrosimo grobo sol in kumino. Pogačo pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut. Ali je pogača pečena, lahko preverimo tako, da s pestjo potrkamo po dnu pogače - če votlo zadoni, je pečena.
Če nimamo tople kuhinje, si lahko pomagamo s pečico – ogrejemo jo na 50 stopinj in vanjo položimo skledo s testom.
Pečena belokranjska pogača mora biti svetlo rjavo zapečena, v sredini visoka od 3 do 4 cm, ob robu pa od 1 do 2 cm.
Mleko lahko v celoti nadomestimo z vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1387.96 KJ | 1396.74 KJ | 16.59 % | 16.69 % |
| 331.73 kCal | 333.83 kCal | 16.59 % | 16.69 % | |
| Beljakovine | 10.93 g | 11 g | 21.86 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 64.59 g 0.17 g | 65 g 0.17 g | 23.92 % | 24.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.16 g 0.33 g | 1.17 g 0.33 g | 1.66 % 1.65 % | 1.67 % 1.65 % |
| Vlaknine | 2.48 g | 2.5 g | 9.92 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 22.36 mg | 22.5 mg | ||
| Kalij | 143.09 mg | 144 mg | ||
| Kalcij | 22.86 mg | 23 mg | ||
| Fosfor | 136.63 mg | 137.5 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 30.97 mg | 31.17 mg | ||
| Vitamin A | 64.09 iu | 64.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.33 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
