Pogača
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Belokranjska pogača

Marsikatera gospodinja se razburja pri pripravi testa za kruh, saj končni izdelek ni vedno tisto, kar si želi. Pretrd, preveč upadel kruh ... težave z vzhajanjem. Vse je preteklost. Upoštevajte naš recept ter navodila in ne bo vam spodletelo. Pogača bo rahla, mehka in bo omamno dišala.

Vir: S. M. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 80 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 110 min

Priprava

Najpomembnejša stvar pri kruhu je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha, odprtih oken, vrat ... Potrebujemo pšenično mehko moko tip 400. Če želimo ogromno pogačo (premer 70 centimetrov in več), presejemo v skledo skoraj cel kilogram moke, v vrečki je naj ostane le za 3 pesti, ki jo bomo potrebovali kasneje pri gnetenju.

  • V večjo skledo presejemo moko in v sredini naredimo jamico. V jamico razdrobimo kocko svežega kvasa, dodamo žličko sladkorja, zalijemo z decilitrom toplega mleka ter pretlačimo in premešamo z vilico. Pustimo počivati od 5 do 10 minut, da kvas naraste. Nato še enkrat razžvrkljamo sredico in vanjo ubijemo eno jajce. Ponovno razžvrkljamo. Moko okoli jamice posolimo. V jamico dodamo še maslo, nato pa vzamemo električni mešalnik in začnemo mešati na sredini.

  • Iz sredine se pomikamo krožno in počasi zajemamo ostalo moko ter počasi prilivamo toplo mleko, dokler ne porabimo vse moke iz sklede. Testo dobro pregnetemo z mešalnikom, saj se tako enakomerno porazdelijo vse sestavine, kvas pa bo lepše vzhajal.

  • Hlebček testa rahlo pomokamo z vseh strani, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut. Če nimamo tople kuhinje, si lahko pomagamo s pečico – ogrejemo jo na 50 stopinj in vanjo položimo skledo s testom.

  • Po 30 minutah zdrgnemo pult, na katerem bomo mesili, in ga do suhega obrišemo. Pomokamo površino in nanjo zvrnemo vzhajani hlebec. Z žlico postrgamo vso vsebino v skledi, pomokamo površino testa in svoje roke ter začnemo mesiti. Mesimo toliko časa, da dobimo malo kompaktnejše testo – približno 5 minut. Nato vzamemo pekač, ga premažemo z maslom in rahlo pomokamo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo na pekač in oblikujemo v 4 centimetre visoko okroglo ploščo. Pomokamo in ponovno vzhajamo 20 minut.

  • V skodelico ubijemo jajce, ga z vilicami razžvrkljamo in mu dodamo ščepec soli. Po 20 minutah vzhajanja položimo pekač na pult in z jajcem namažemo površino vzhajanega testa s čopičem ali prsti. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Vzamemo nož in po dolgem in širokem v testo delamo globje zareze v razmaku 4 centimetre. Dobiti moramo kockasti vzorec. Pogačo nato položimo v pekač in pečemo 30 minut. Testo je pečeno, ko dobi skorja lepo zlatorjavo barvo. Če je pogača pečena, lahko preverimo še tako, da s pestjo potrkamo na dno pogače - če dno odmeva, je pogača pečena. Postrežemo jo lahko toplo, vendar nikakor ne vroče.

Dodatni nasveti

Po želji po pogači razporedimo kocke sira in domače slanine ali pancete.

 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1090.02 KJ 3124.74 KJ 13.03 % 37.34 %
  260.52 kcal 746.83 kcal 13.03 % 37.34 %
Beljakovine 9.13 g 26.17 g 18.26 % 52.34 %
Ogljikovi hidrati 44.19 g 126.67 g 16.37 % 46.91 %
od teh sladkorji 1.63 g 4.67 g 0 % 0 %
Maščobe 3.66 g 10.5 g 5.23 % 15 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.4 g 4 g 7 % 20 %
Vlaknine 1.74 g 5 g 6.96 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.06 mg 0.17 mg    
Magnezij 19.65 mg 56.33 mg    
Kalij 131.45 mg 376.83 mg    
Kalcij 47.21 mg 135.33 mg    
Fosfor 112.85 mg 323.5 mg    
Cink 0.17 mg 0.5 mg    
Selen 26.1 mg 74.83 mg    
Vitamin A 135.76 iu 389.17 iu    
Vitamin B1 0.23 mg 0.67 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.41 mg 1.17 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 2
 
Ne vem, no ... če že pišete recept za belokranjsko pogačo, napišite pravega! V pravi belokranjski pogači ni ne mleka, ne jajc, niti masla!!! Z jajcem se zgolj premaže po vrhu.

Če pa ne znate najti original, zaščitenega recepta, pa si pomagajte z uradnim listom.
Več komentarjev