Da bo lazanja resnično nekaj posebnega, smo odvzeli paradižnik in dodali sveže šampinjone. Rezultat je božansko dobra jed, ki si jo lahko privoščimo v vseh letnih časih.
Šampinjone očistimo z vlažno krpico in grobo sesekljamo. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo gobice, malo popražimo in zalijemo z vinom. Ko izpari, prilijemo pol zajemalke vode (jušne osnove), pokrijemo in dušimo 15 minut.
V drugi ponvi segrejemo olje, na katerem popražimo mleto meso (večje kose s kuhalnico razdrobimo na manjše koščke). Popraženemu mesu dodamo sesekljan česen in dušene gobice. Začinimo s soljo in poprom, premešamo, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 5 minut.
V kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 5 minut). Pripravljeno omako rahlo začinimo s poprom, soljo in mletim muškatnim oreščkom.
V loncu zavremo večjo količino osoljene vode, ki ji dodamo 1 do 2 žlici olja (olje prepreči, da bi se kuhane testenine sprijele). V krop dodamo lističe za lazanjo. Ko se zmehčajo, jih s penavko poberemo in zložimo na razgrnjen ovlažen prtič.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V namaščen pekač vlijemo malo bešamela in ga razmažemo po dnu. Nato v plasteh zlagamo sestavine: zmehčani listi za lazanjo, mešanica mesa in gob, bešamel omaka, malo naribanega parmezana. Lazanjo zaključimo s plastjo bešamela, po katerem izdatno potrosimo nariban parmezan. Jed pečemo v ogreti pečici 20 do 30 minut oziroma tako dolgo, da se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče (po potrebi zadnjih 10 minut peke temperaturo nekoliko povišamo).
Lazanjo pred serviranjem pustimo počivati 10 minut, potem pa jo narežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 775.3 KJ | 2731.11 KJ | 9.27 % | 32.64 % |
| 185.3 kCal | 652.75 kCal | 9.27 % | 32.64 % | |
| Beljakovine | 7.98 g | 28.13 g | 15.96 % | 56.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.48 g 2.34 g | 51 g 8.25 g | 5.36 % | 18.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.01 g 4.08 g | 35.25 g 14.38 g | 14.3 % 20.4 % | 50.36 % 71.9 % |
| Vlaknine | 0.64 g | 2.25 g | 2.56 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 17.46 mg | 61.5 mg | ||
| Kalij | 196.16 mg | 691 mg | ||
| Kalcij | 89.17 mg | 314.13 mg | ||
| Fosfor | 129.16 mg | 455 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 3.25 mg | ||
| Selen | 15.01 mg | 52.88 mg | ||
| Vitamin A | 176.96 iu | 623.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.78 mg | 2.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 1.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
