Še ena izvrstna sladica za vse ljubitelje jagod.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero do polovice natočimo vodo. Počakamo, da voda zavre, nato pa na kozico postavimo skledo. V skledo nalomimo belo čokolado in počakamo, da se raztopi. Skledo z raztopljeno čokolado odstavimo.
V drugi kozici segrejemo smetano skoraj do vrelišča, potem pa jo z metlico počasi umešamo v čokolado. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Jajce ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjak od beljaka. V ohlajeno zmes čokolade in smetane vtepemo rumenjak.
V skledi želatino v prahu zmešamo z dvema žlicama vode in pustimo 10 minut, da želatina nabrekne. Kozico z vodo ponovno pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Na kozico postavimo skledo z želatino. Ko se želatina popolnoma raztopi, jo skupaj z vanilijevo esenco umešamo v čokoladno mešanico.
Počakamo, da se masa začne gostiti. Iz papirja za peko izrežemo kroge, ki ustrezajo premeru dna modelčkov. Modelčke ali posodice namažemo z oljem in dna obložimo s papirjem za peko. Beljak z ročnim mešalnikom stepemo v ne preveč čvrst sneg, ki ga z metlico previdno vmešamo v čokoladno maso.Maso razdelimo v pripravljene posodice, po vrhu poravnamo in postavimo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se strdi.
Jagode očistimo, operemo, osušimo in po dolgem prerežemo na pol. Operemo tudi pomarančo in naribamo lupinico. Medtem v večjo kozico vlijemo vodo, ki naj sega 2 cm visoko. Kozico pristavimo na kuhalnik in segrevamo do vretja. Jagode, pomarančno lupino in sladkor stresemo v kovinsko skledo in premešamo.
Skledo pokrijemo s folijo in postavimo na kozico. Dno sklede se ne sme dotikati vode! Pustimo, da se jagode 20 minut segrevajo v vodni kopeli. Po 20 minutah kozico odstavimo in počakamo, da se jagode ohladijo.
Čokoladno peno s tanjšim nožem previdno odluščimo od robov posodic in zvrnemo na servirne krožnike. Odstranimo listke peki papirja. Čokoladne pene prelijemo z jagodnim prelivom in okrasimo s čokoladnimi lističi. Sladico ponudimo gostom.
Najbolje je, da uporabime bio pomarančo, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če bio pomaranče nimamo na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Več o jagodah si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 416.48 KJ | 716.51 KJ | 4.98 % | 8.56 % |
| 99.54 kCal | 171.25 kCal | 4.98 % | 8.56 % | |
| Beljakovine | 3.63 g | 6.25 g | 7.26 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.43 g 2.91 g | 14.5 g 5 g | 3.12 % | 5.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.54 g 3.78 g | 11.25 g 6.5 g | 9.34 % 18.9 % | 16.07 % 32.5 % |
| Vlaknine | 3.34 g | 5.75 g | 13.36 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.74 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 46.79 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 219.28 mg | 377.25 mg | ||
| Kalcij | 31.24 mg | 53.75 mg | ||
| Fosfor | 81.81 mg | 140.75 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 4.36 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin A | 70.04 iu | 120.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 44.03 mg | 75.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
