Belo meso bakalarja je nežnega okusa in nizkokalorično. Ker je bogato s proteini, je lahko nadomestek za rdeče meso, vsekakor pa je odlično za začetek dneva.
Bakalar operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato ga potolčemo s kuhinjskim kladivom in ga čez noč pustimo namočenega v vodi.
Drugi dan ribo skuhamo do mehkega, nato odstranimo kosti in kožo. Meso zdrobimo in damo v posodo. Dva decilitra olja segrejemo in prelijemo po mesu. Posodo pokrijemo in počakamo, da se meso napoji.
Sesekljamo peteršilj in česen ter ju dodamo ribjemu mesu. Zmes mešamo toliko časa, da postane kremasta. Nato dodamo še sol in poper (po okusu). Preostanek olja po potrebi dolivamo (mrzlega) k mešanici.
Postrežemo z opečencem, rukolo in rezino limone.
Pri kuhi ribe lahko v krop dodamo dva stroka česna.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 301.88 KJ | 391.2 KJ | 3.61 % | 4.68 % |
| 72.15 kCal | 93.5 kCal | 3.61 % | 4.68 % | |
| Beljakovine | 14.66 g | 19 g | 29.32 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.96 g 0 g | 1.25 g 0 g | 0.36 % | 0.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.06 mg | 26 mg | ||
| Kalij | 240.55 mg | 311.75 mg | ||
| Kalcij | 13.89 mg | 18 mg | ||
| Fosfor | 276.23 mg | 358 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 21.6 mg | 28 mg | ||
| Vitamin A | 5.98 iu | 7.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.96 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
