Baingan Bharta je zelo okusna indijska jed iz jajčevcev in velike količine začimb. Ker jed ne vsebuje mesa, je primerna tudi za vegetarijance.
Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Pekač rahlo namastimo z oljem. Jajčevca operemo in do suhega obrišemo s kuhinjsko brisačko. Položimo ju na pekač in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut, da se povsem zmehčata.
Pečena jajčevca vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladita. Ohlajena jajčevca olupimo in meso z vilicami grobo pretlačimo.
Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Paradižnike operemo, očistimo in zrežemo na majhne koščke. Čili operemo in drobno sesekljamo. Semena po želji odstranimo.
V večji ponvi segrejemo olje. V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da se zmehča. Dodamo paradižnik, sesekljan čili in sesekljan česen, premešamo, ponev pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da koščki paradižnika razpadejo. Med kuhanjem občasno premešamo.
Nato v zelenjavo vmešamo vse začimbe v prahu. Kuhamo 1 minuto, nato pa vmešamo še pretlačene jajčevce. Po okusu začinimo s soljo in kuhamo še približno 5 minut.
Pripravljeno jed serviramo v skledice in ponudimo skupaj z naanom.
Jajčevec je pečen, ko vanj brez težav zapičimo zobotrebec.
Na koncu lahko v jed vmešamo tudi sesekljan svež koriander.
Garam masala je indijska mešanica začimb, ki jo lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Jajčevci ščitijo arterije pred vplivom holesterola, čistijo kri, preprečujejo krvavitve, uravnavajo delovanje srca in pospešujejo prebavo. Vsebujejo obilo kalcija, železa, cinka, natrija, fosforja, betakaroten in folno kislino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 186.44 KJ | 539.74 KJ | 2.23 % | 6.45 % |
| 44.56 kCal | 129 kCal | 2.23 % | 6.45 % | |
| Beljakovine | 0.6 g | 1.75 g | 1.2 % | 3.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.53 g 2.25 g | 16 g 6.5 g | 2.05 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.73 g 0.09 g | 5 g 0.25 g | 2.47 % 0.45 % | 7.14 % 1.25 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 5 g | 6.92 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 15.37 mg | 44.5 mg | ||
| Kalij | 246.37 mg | 713.25 mg | ||
| Kalcij | 21.16 mg | 61.25 mg | ||
| Fosfor | 32.82 mg | 95 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.26 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 541.8 iu | 1568.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.34 mg | 76.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
