Preprosta jed enostavne priprave, idealna kot priloga ob sočnem mesu ali kot glavni obrok za lahko večerjo. Okus kroglic bo zagotovo prepričal tudi največje nasprotnike zelenjave: vaše malčke.
Večjo skledo napolnimo s hladno vodo in vanjo stisnemo sok cele limone. Artičoke operemo in jim odstranimo zunanje trde liste, da ostanejo samo srca, ki jih za 20 minut pomočimo v kislo vodo, da ne počrnijo.
V loncu zavremo vodo, ki jo solimo z žličko soli. Artičokina srca kuhamo v vreli vodi približno pet minut, da se zmehčajo. Kuhane srčke odcedimo in nekoliko ohladimo ter osušimo.
Česen olupimo in drobno sesekljamo skupaj s peteršiljem. Kuhana srca zmečkamo z vilicami in dobro zmešamo z jajci, parmezanom, česnom, peteršiljem, soljo in poprom.
Iz zmesi z rokami oblikujemo poljubno velike kroglice, ki jih povaljamo v drobtinah in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte kroglice položimo na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati.
Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Artičoke uravnavajo krvni sladkor, znižujejo holesterol in raven trigliceridov v krvi. Spodbujajo prebavo in delujejo diuretično.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 383.97 KJ | 1249.97 KJ | 4.59 % | 14.94 % |
| 91.77 kCal | 298.75 kCal | 4.59 % | 14.94 % | |
| Beljakovine | 5.15 g | 16.75 g | 10.3 % | 33.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.59 g 0.54 g | 44.25 g 1.75 g | 5.03 % | 16.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.77 g 0.69 g | 5.75 g 2.25 g | 2.53 % 3.45 % | 8.21 % 11.25 % |
| Vlaknine | 4.07 g | 13.25 g | 16.28 % | 53 % |
| Folna kislina | 6.3 g | 20.5 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 50.46 mg | 164.25 mg | ||
| Kalij | 319.48 mg | 1040 mg | ||
| Kalcij | 77.34 mg | 251.75 mg | ||
| Fosfor | 116.73 mg | 380 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 5.61 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 110.97 iu | 361.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.83 mg | 35.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
