Arabske kroglice iz mlete jagnjetine morajo imeti tanek ovoj ter okusno in sočno sredico. Na Bližnjem vzhodu o izurjenosti kuharja/ice sodijo po njegovih kubbah, tako kot v Koreji o spretnostih kuharjev sodijo po tem, kako dobro pripravijo kimchi. Kubba se imenuje tudi kibbe, kibbeh ali kobeba. Priprava zahteva nekaj spretnosti, a vaja dela mojstra.
Pripravimo zmes za ovoj kroglic: bulgur namočimo v hladni slani vodi za 10 minut. Po desetih minutah odvečno vodo odcedimo in bulgur čim bolj ožamemo. Čebulo olupimo, operemo, razrežemo na četrtine in zmiksamo v multipraktiku. Dodamo meso, sol, poper in začimbe ter miksamo toliko časa, da dobimo mehko mesno pasto. Dodamo bulgur in miksamo še toliko časa, da dobimo enotno zmes. Pripravljeno zmes do uporabe shranimo v hladilniku.
Pripravimo nadev. Peteršilj operemo, otresemo in drobno nasekljamo. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev z žlico olja, na katerem popražimo čebulo samo toliko, da se nekoliko zmehča. Dodamo meso. Zdrobimo ga s kuhalnico in med praženjem nenehno mešamo. Začinimo s soljo, poprom, cimetom in kardamomom. Na koncu primešamo še pinjole in peteršilj. Ponev odstavimo in počakamo, da se meso nekoliko ohladi.
Lotimo se izdelave kroglic. Med delom si roke ves čas vlažimo s hladno vodo. Z levo dlanjo zajamemo zmes za ovoj kroglic v velikosti majhnega jajca. S kazalcem desne roke vanjo vtisnemo vdolbino. Vdolbino s pomočjo prstov povečamo in zmes po obliki dlani oblikujemo v ovalno lupino s tanko steno. Lupino napolnimo z žlico nadeva in jo zapremo tako, da dobimo kroglico, v katerih je mesni nadev obdan z zmesjo iz bulgurja.
Pripravljene kroglice do uporabe hranimo v hladilniku. V globoki ponvi ali cvrtniku kroglice ocvremo v olju, segretem na 190 °C, da se zlato rjavo zapečejo. Ocvrte kubbe s penavko pobiramo iz olja in odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, ki popijejo odvečno maščobo. Razporedimo jih na krožnike in postrežemo s pita kruhom in različnimi omakami.
Kroglice lahko jemo tople ali hladne.
Obstaja več vrst. Običajno so kubbe z ovojem iz bulgurja ocvrte, lahko pa imajo tudi ovoj iz zdroba in so skuhane kot cmoki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 987.76 KJ | 1956.02 KJ | 11.8 % | 23.38 % |
| 236.08 kCal | 467.5 kCal | 11.8 % | 23.38 % | |
| Beljakovine | 9.97 g | 19.75 g | 19.94 % | 39.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.01 g 1.01 g | 27.75 g 2 g | 5.19 % | 10.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.02 g 4.42 g | 29.75 g 8.75 g | 21.46 % 22.1 % | 42.5 % 43.75 % |
| Vlaknine | 2.78 g | 5.5 g | 11.12 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 47.97 mg | 95 mg | ||
| Kalij | 276.48 mg | 547.5 mg | ||
| Kalcij | 31.44 mg | 62.25 mg | ||
| Fosfor | 153.14 mg | 303.25 mg | ||
| Cink | 2.15 mg | 4.25 mg | ||
| Selen | 1.51 mg | 3 mg | ||
| Vitamin A | 114.38 iu | 226.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.53 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
