Privoščite si izvirno angleško sladico, ki ne sme manjkati na praznično okrašeni mizi.
Pripravljen puding je potrebno najmanj 4 tedne hraniti v zamrzovalniku!
Limono operemo, nastrgamo lupinico, jo razrežemo na pol in ožamemo. Ožamemo tudi pomarančo. Goveji loj narežemo na manjše koščke. Rozine operemo v vroči vodi in jih temeljito osušimo. Citronat in oranžat ter mandlje na drobno nasekljamo. Kandirane češnje razrežemo na štiri dele. Sadje in mandlje zmešamo v veliki skledi in dodamo loj, moko, drobtine, sladkor, limonino lupino, dišave in sol. Sestavine dobro premešamo.
Prilijemo limonin in pomarančni sok ter mleko. Jajca in konjak v skledici z metlico razžvrkljamo, zlijemo v skledo in mešamo toliko časa, da se sestavine dobro premešajo in sprimejo. Če je potrebno, prilijemo še mleka.
V višjem loncu zavremo vodo za vodno kopel. Pripravimo model za puding s pokrovom (model za kipnike) in oboje namažemo z oljem. Pudingovo maso vlijemo v model. Pomembno je, da masa sega 5 cm pod rob in model pokrijemo. Namestimo ga v vrelo vodo in sicer tako, da je do 2/3 svoje višine potopljen v vodi. Puding kuhamo 4 ure na zmernem ognju. Voda naj ves čas počasi vre.
Božični puding nato odkrijemo, ohladimo in ga zvrnemo iz modela. Ovijemo ga v prtič, ki smo ga navlažili z rumom, nato pa ga zavijemo še v močno alufolijo in ga za najmanj 4 tedne shranimo v zamrzovalniku.
Preden puding ponudimo, ga damo nazaj v model, v katerem smo ga kuhali in ga 1-1,5 ure segrevamo v vreli vodi. Puding nato zvrnemo iz modela na servirni krožnik, ohladimo in ponudimo.
Puding ponudimo s cumberlandsko rumovo omako.
Če nimamo modela za puding, lahko zmes za puding naložimo v navadne lončke, ki jih pokrijemo s pokrovi iz alu folije. Para ne sme priti do zmesi za puding. Zmes mora vedno segati tri prste pod rob lončka, ker puding med kuhanjem naraste.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Ni še tako dolgo, kar je bilo v navadi, da so puding flambirali. Pokapljali so ga z dvema žlicama malo segretega konjaka, prižgali in gorečega prinesli na mizo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1201.27 KJ | 1653.73 KJ | 14.36 % | 19.76 % |
| 287.11 kCal | 395.25 kCal | 14.36 % | 19.76 % | |
| Beljakovine | 5.45 g | 7.5 g | 10.9 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.59 g 20.7 g | 57.25 g 28.5 g | 15.4 % | 21.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.02 g 3.69 g | 15.17 g 5.08 g | 15.74 % 18.45 % | 21.67 % 25.4 % |
| Vlaknine | 2.42 g | 3.33 g | 9.68 % | 13.32 % |
| Folna kislina | 7.38 g | 10.17 g | ||
| Železo | 1.15 mg | 1.58 mg | ||
| Magnezij | 32.63 mg | 44.92 mg | ||
| Kalij | 280.39 mg | 386 mg | ||
| Kalcij | 82.02 mg | 112.92 mg | ||
| Fosfor | 109.62 mg | 150.92 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 8.72 mg | 12 mg | ||
| Vitamin A | 122.88 iu | 169.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.39 mg | 7.42 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
