Ajvar
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: pečenje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ajvar

Ajvar se je po Balkanskem polotoku razširil po 2. svetovni vojni. Glede na to, koliko in kakšne feferone uporabimo, lahko naredimo blag, pikanten ali pekoč ajvar.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 80 min

Priprava

  • Paprike operemo in spečemo kot v receptu za pečene rdeče paprike v solati. Jajčevcu odstranimo zeleni del, ga operemo, obrišemo in olupimo. Po dolžini ga narežemo na 1,5 cm debele rezine. Rezine pokapljamo z oljem, položimo na pekač in zadnjih 10 do 15 minut skupaj s paprikami pečemo do mehkega.

  • Pečene paprike in jajčevce zložimo v posodo s pokrovom in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Feferon operemo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.

  • Paprike previdno olupimo ter jim odstranimo peclje in semena. Skupaj z jajčevci jih gladko zmiksamo v multipraktiku.

  • V loncu z debelim dnom segrejemo olje, na katerem med mešanjem minuto ali dve pražimo česen. Dodamo paprike, jajčevec in feferon ter med nenehnim mešanjem kuhamo 8 minut. Ajvar posolimo, preložimo v servirne skledice in postrežemo.

Dodatni nasveti

Ajvar lahko namesto iz pečenih naredimo iz kuhanih paprik, vendar ni tako dober. Paprike lahko spečemo tudi na žaru. 

Najboljši ajvar je iz podolgovatih paprik, imenovanih kozji rog.

Ajvar lahko tudi shranimo v kozarce in zapremo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 408.15 KJ 625.51 KJ 4.88 % 7.48 %
  97.55 kcal 149.5 kcal 4.88 % 7.48 %
Beljakovine 0.33 g 0.5 g 0.66 % 1 %
Ogljikovi hidrati 6.04 g 9.25 g 2.24 % 3.43 %
od teh sladkorji 3.26 g 5 g 0 % 0 %
Maščobe 7.5 g 11.5 g 10.71 % 16.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.65 g 1 g 3.25 % 5 %
Vlaknine 1.79 g 2.75 g 7.16 % 11 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 12.4 mg 19 mg    
Kalij 210.28 mg 322.25 mg    
Kalcij 12.23 mg 18.75 mg    
Fosfor 28.55 mg 43.75 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 0.33 mg 0.5 mg    
Vitamin A 2117.46 iu 3245 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 94.45 mg 144.75 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 4
 
Tole je recept za neko omakco, mogoče preliv za testenine, nikakor pa to ni ajvar. Paprike in cele melancane lahko pečemo skupaj, melancan se zaščiti z alu folijo. Ko se popolnoma ohladi, se vse z lahkoto olupi, tako paprike kot melancani. Sestavin se ne zmiksa v gladko zmes, temveč nareže z mesoreznico - razen, če ni namen prodaja v nemškem diskontu. Tudi česen se ne da v ajvar pred kuhanjem, ker pokvari okus, doda se ga svežega pred serviranjem. Zmes se strese na olje in meša med kuho, čez nekaj časa spusti veliko vode in takrat počasi dolivamo olje ter kuhamo dalje, dokler se olje in tekočina ne vežeta v kremasto emulzijo.
Piškica 23.09.2015 14:08:32
aja in ti poseduješ edini recept na tem svetu za ajvar?????
kiboko 23.09.2015 20:25:29
Ne, jaz jih poznam kar nekaj, ampak ajvar ni industrijski namaz iz paprike.
lacolomba 19.09.2017 23:31:09
koboko,popolnoma isto sem ga jaz kuhala in to je pravi ajvar,vse ostalo je za mene krneki
Več komentarjev