Ajvar se je po Balkanskem polotoku razširil po 2. svetovni vojni. Glede na to, koliko in kakšne feferone uporabimo, lahko naredimo blag, pikanten ali pekoč ajvar.
Paprike operemo in spečemo kot v receptu za pečene rdeče paprike v solati. Jajčevcu odstranimo zeleni del, ga operemo, obrišemo in olupimo. Po dolžini ga narežemo na 1,5 cm debele rezine. Rezine pokapljamo z oljem, položimo na pekač in zadnjih 10 do 15 minut skupaj s paprikami pečemo do mehkega.
Pečene paprike in jajčevce zložimo v posodo s pokrovom in počakamo, da se nekoliko ohladijo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Feferon operemo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
Paprike previdno olupimo ter jim odstranimo peclje in semena. Skupaj z jajčevci jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
V loncu z debelim dnom segrejemo olje, na katerem med mešanjem minuto ali dve pražimo česen. Dodamo paprike, jajčevec in feferon ter med nenehnim mešanjem kuhamo 8 minut. Ajvar posolimo, preložimo v servirne skledice in postrežemo.
Ajvar lahko namesto iz pečenih naredimo iz kuhanih paprik, vendar ni tako dober. Paprike lahko spečemo tudi na žaru.
Najboljši ajvar je iz podolgovatih paprik, imenovanih kozji rog.
Ajvar lahko tudi shranimo v kozarce in zapremo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 142.67 KJ | 200.83 KJ | 1.71 % | 2.4 % |
| 34.1 kCal | 48 kCal | 1.71 % | 2.4 % | |
| Beljakovine | 0.36 g | 0.5 g | 0.72 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.57 g 3.55 g | 9.25 g 5 g | 2.43 % | 3.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.95 g | 2.75 g | 7.8 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.5 mg | 19 mg | ||
| Kalij | 228.93 mg | 322.25 mg | ||
| Kalcij | 13.32 mg | 18.75 mg | ||
| Fosfor | 31.08 mg | 43.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 2305.3 iu | 3245 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 102.83 mg | 144.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
