Ajda je ena mojih najljubših žitaric. Je brez glutena in osnova za najboljše žgance, katere me je naučila delati moja mama. Hkrati pa ajda predstavlja tudi lahko in dobro osnovo za eksperimentiranje. Poda se tako k ocvirkom, kot tudi k sladkim omakam.
Ajdovi žličniki: V večji posodi zavremo mleko in vanj dodamo vrečko vanilijevega sladkorja. V vrelo mleko zamešamo ajdov zdrob, med mešanjem kuhamo 2 minut, nato pa pustimo stati 10 do 15 minut, da zdrob vpije mleko. V ajdovo zmes vmešamo 1 ali 2 žlici skute, nato pa zmes ohladimo.
V ohlajeno zmes vmešamo ostalo skuto, jajca, cimet in sladkor v prahu. Z dvema žlicama oblikujemo "špoceljne" (žličnike) in jih polagamo v osoljen krop. Kuhamo jih na zelo blagem ognju 10 minut.
Marelična omaka: Marelice izkoščičimo in narežemo na majhne koščke. Kuhamo jih v pol litra vode približno 8 minut, da se zmehčajo. Kuhane marelice gladko zmiksamo skupaj z javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem, limonino lupinico, smetano, soljo in semeni vanilije.
V globoke krožnike vlijemo malo omake in vanjo položimo žličnike. Potresemo s sezamom in pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 499.19 KJ | 1335.74 KJ | 5.97 % | 15.96 % |
| 119.31 kCal | 319.25 kCal | 5.97 % | 15.96 % | |
| Beljakovine | 5.89 g | 15.75 g | 11.78 % | 31.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.69 g 9.44 g | 50 g 25.25 g | 6.92 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.87 g 0.37 g | 5 g 1 g | 2.67 % 1.85 % | 7.14 % 5 % |
| Vlaknine | 2.24 g | 6 g | 8.96 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 37.37 mg | 100 mg | ||
| Kalij | 229.74 mg | 614.75 mg | ||
| Kalcij | 45.13 mg | 120.75 mg | ||
| Fosfor | 114.26 mg | 305.75 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.54 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin A | 988.93 iu | 2646.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.67 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
