Ajdovi žganci

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ajdovi žganci

Stara tradicionalna slovenska kmečka jed.

Vir: K.I. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 10 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 30 min

Priprava

  • Na štedilniku zavremo liter soljene vode. Ko zavre, vanjo stresemo moko, da nastane kepa, in pustimo vreti. Po nekaj minutah temperaturo znižamo. V nastalo kepo z ročajem kuhalnice naredimo 2–2,5 centimetra široko luknjo. Lonec pokrijemo in pustimo kuhati žgance na zmerni temperaturi še 20 minut.

  • Medtem pripravimo polivko. V ponvi segrejemo olje in dodamo ocvirke. Jih na hitro popečemo, da zadišijo in lepo porjavijo. Nato jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo.

  • Kuhano ajdovo kepo odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Odlijemo vodo, pri čemer je nekaj shranimo za pozneje. Močnato kepo dobro razmešamo. Če so žganci presuhi, jim prilijemo nekaj tekočine, ki smo jo shranili od kuhanja.

  • Žgance s kuhalnico zajamemo iz lonca, z vilicami pa jih nadrobimo v večjo skledo. Prelijemo jih z ocvirki in pustimo stati nekaj minut. Nato jih serviramo.

Dodatni nasveti

Ocvirke lahko zamenjamo z zaseko ali prepraženo slanino.

Če ne želimo uporabiti mesnih polivk, jih lahko nadomestimo z mešanico zavrete kisle smetane in masla.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 2216.98 KJ 2560.61 KJ 26.49 % 30.6 %
  529.87 kcal 612 kcal 26.49 % 30.6 %
Beljakovine 7.79 g 9 g 15.58 % 18 %
Ogljikovi hidrati 45.45 g 52.5 g 16.83 % 19.44 %
od teh sladkorji 1.3 g 1.5 g 0 % 0 %
Maščobe 36.58 g 42.25 g 52.26 % 60.36 %
od teh nasičene maščobne kisline 13.2 g 15.25 g 66 % 76.25 %
Vlaknine 6.49 g 7.5 g 25.96 % 30 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.6 mg 3 mg    
Magnezij 162.77 mg 188 mg    
Kalij 374.46 mg 432.5 mg    
Kalcij 26.41 mg 30.5 mg    
Fosfor 218.83 mg 252.75 mg    
Cink 1.95 mg 2.25 mg    
Selen 3.25 mg 3.75 mg    
Vitamin A 0 iu 0 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.65 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 25
DoNadaljnegaSeJebite 10.12.2014 14:55:54
Brez pražene čebule ni ajdovih žgancev, pa to ...
Neja Šmid 11.12.2014 02:25:44
Ja, pa so, pri nas nikoli nismo dodajali pražene čebule. Bom pa poskusila naslednjič.
 
tejchiiika 23.02.2013 12:18:35
Včeraj imeli za kosilo!
majazamuda 26.03.2013 17:04:07
uzoo
 
Zanesljiv recept, toda mogoče premalo za 4 zelo lačne ljudi. Jaz bi dodal še več moke in vode.
majazamuda 26.03.2013 17:04:03
jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj
pikapolonica20 07.11.2012 18:44:01
Ravno včeraj imeli kr za kosilo.....zraven pa še majčken kisle smetane...mnjamiiii
majazamuda 26.03.2013 17:03:58
hp
 
Veliko boljši in enostavnejši so žganci, če jih pražimo, ne pa kuhamo. Pa še velikooo prej jih naredimo...
482116 18.01.2013 10:52:29
Prosim za način priprave le teh?
sosoa 23.02.2013 08:46:30
moko na suho pražimo in potem zalijemo s slanim kropom.... recept na kulinariki - ajdovi žganci na koroški način
Vlado Kukenberger 14.11.2014 13:35:21
To je razlika med gorenjskimi in dolenjskimi žganci. Dolenjski se namreč kuhajo. Men se bolj dopadejo slednji. Pravjo, da se morajo žganci trest, kot kuharičina zadnjica. Zjutraj potreseš, ko se za kosilo vrneš, pa se oboje še trese hehe.
mccm 06.02.2015 18:02:15
ubistvu se tak način priprave imenuje Koroški način. Naredi se pa tako: 200g ajdove moke žgeš na ponvi dokler ne zadiši oz. rahlo porjavi. Vzporedno zavreš cca. 4dl vode z žlico olja ter žličko soli. Ko moka zadiši vzameš v levo roko pokrovko s katero hitro pokriješ posodo ko natočiš cca. 3dl kropa, (1dl si pustiš, če rabiš dolivati in narediti kompaktnejše žgance), ker drugače bo okrog posode vse od moke...uglavnem pustiš 10min zaprto, odmaknjeno z ognja... po 10. minutah
Gone4eveer 19.08.2011 16:46:56
Ocvirke pripravimo tik pred koncem kuhanja žgancev... ko se jih da na žgance, morajo lepo zacvrčat...
se mi zdi, da v receptu manjka krompir. Pri nas se skuha par krompirjev, pretlači, in v ta krop zameša moko. Ki pa ni samo ajdova, ampak približno 1/3 bele poleg. Da žganci ne "škripajo" preveč.
Kitty_ka 08.06.2011 12:34:14
Točno takšni so kukr piše, nič ne manjka! Mogoče so v vaših koncih kej eksperimentiral, ampak pol to niso tapravi ajdovi žganci :)
sosoa 08.01.2012 18:02:18
krompir pa res ne gre v žgance!!!!!!!!!!
Iztok Strel 23.02.2013 13:29:58
Music1 : Take žgance tudi sam delam in so tanartabulš :) ampak takim žgancem se reče kropirjevi žganci ;)
majazamuda 26.03.2013 17:02:30
ihh´´@@
Petra Frelih 06.10.2013 20:24:56
Mi žgancem s krompirjem pravimo mešta. Ampak ajdovi žganci so špica :)
Anica Kozjek 04.04.2011 14:46:04
Žgancev pa tudi že dolgo nisem jedla!!!!!!!!!!!!!!!!!
Majda Juvan 03.01.2015 16:23:30
Jaz tudi ne
Več komentarjev