Ajdove palačinke so že same po sebi nekaj posebnega, če jim dodamo še javorjev sirup in sveže sadeže, dobimo izvrstno in predvsem bolj zdravo sladico.
Sadje temeljito operemo in po potrebi odstranimo zelene dele. Večje sadeže narežemo na manjše koščke ali lističe.
Obe vrsti moke presejemo v večjo skledo in dodamo zrna, ki so ostala v situ. Ubijemo jajce in ga skupaj z mlekom stepemo v posebni skledi. Nato mešanico počasi dodajamo moki. Dobro premešamo, da dobimo gladko maso. Pustimo stati 20 minut, nato pa znova premešamo.
Manjšo ponev pristavimo na kuhalnik, dodamo žličko olja, ki ga segrejemo. Nato dodamo zajemalko mase za palačinke in nagibamo ponev tako, da se masa razleze po vsej površini. Pečemo približno 2 minuti, dokler spodnja stran ni rahlo rjava. Nato jo obrnemo in približno eno minuto pečemo še na drugi strani. Vsako palačinko pečemo po istem postopku.
Palačinke poljubno serviramo na krožnik in jih prelijemo z javorjevim sirupom. Dodamo na manjše koščke razrezane sadeže.
Če je masa pregosta, dodamo še malo mleka. Po potrebi maso malo posolimo in dodamo sladkor.
Najbolje je, da palačinke sproti zlagamo v segreto pečico, da ostanejo tople, medtem ko pečemo še preostale.
Najbolje je, da uporabimo sezonsko sadje. Palačinke lahko na koncu okrasimo tudi s sladko smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1397.54 KJ | 452.58 KJ | 16.7 % | 5.41 % |
| 334.02 kCal | 108.17 kCal | 16.7 % | 5.41 % | |
| Beljakovine | 10.29 g | 3.33 g | 20.58 % | 6.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.03 g 0.51 g | 11.67 g 0.17 g | 13.34 % | 4.32 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.47 g 2.57 g | 5.33 g 0.83 g | 23.53 % 12.85 % | 7.61 % 4.15 % |
| Vlaknine | 5.15 g | 1.67 g | 20.6 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.54 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 103.45 mg | 33.5 mg | ||
| Kalij | 290.79 mg | 94.17 mg | ||
| Kalcij | 39.11 mg | 12.67 mg | ||
| Fosfor | 249.1 mg | 80.67 mg | ||
| Cink | 1.03 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 27.28 mg | 8.83 mg | ||
| Vitamin A | 196.6 iu | 63.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
