Ajdove palačinke brez glutena vas bodo zagotovo navdušile. So zelo okusne, rahle in mehke in kar kličejo po tem, da jih namažete z najljubšo marmelado in pohrustate za zajtrk. Odlično se ujamejo tudi s skutnim nadevom (recept TUKAJ), brez težav pa si jih lahko privoščite tudi v slani različici: obložene s tuno ali piščancem in poljubno zelenjavo.
Iz mase spečemo približno 8 palačink.
V skledo presejemo obe vrsti moke. Dodamo mleta lanena semena in sol ter suhe sestavine dobro premešamo. V drugo skledo ubijemo jajca, jih z ročno metlico razžvrkljamo in zmešamo z mlekom. V zmes vmešamo še pinjenec in stopljeno maslo.
Tekočo zmes vlijemo v skledo s suhimi sestavinami ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo popolnoma gladko, gosto tekočo maso. Če je pregosta, dodamo še malo mleka. Maso pustimo stati 5 minut.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo dobro segrejemo. Namastimo jo s koščkom masla, nato pa vanjo z zajemaliko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka speče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Ponev po potrebi mastimo z maslom.
Namesto pinjenca lahko uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki ga zmešamo z žlico limoninega soka in pustimo stati 10 minut.
V maso po želji dodamo tudi žličko ali dve sladkorja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 896.51 KJ | 363.51 KJ | 10.71 % | 4.34 % |
| 214.27 kCal | 86.88 kCal | 10.71 % | 4.34 % | |
| Beljakovine | 11.1 g | 4.5 g | 22.2 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.81 g 0.31 g | 9.25 g 0.13 g | 8.45 % | 3.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.4 g 1.85 g | 3 g 0.75 g | 10.57 % 9.25 % | 4.29 % 3.75 % |
| Vlaknine | 2.77 g | 1.13 g | 11.08 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.54 mg | 0.63 mg | ||
| Magnezij | 80.16 mg | 32.5 mg | ||
| Kalij | 253.12 mg | 102.63 mg | ||
| Kalcij | 53.65 mg | 21.75 mg | ||
| Fosfor | 232.77 mg | 94.38 mg | ||
| Cink | 1.23 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 21.89 mg | 8.88 mg | ||
| Vitamin A | 349.93 iu | 141.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.23 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
