Ajdova pogača se bo prilegla po odličnem kosilu ali za večerjo. Še topla je najbolj okusna. S svojim vonjem pa bo delala skomine še sosedom.
V loncu zavremo 3 dl osoljene vode. Ajdovo moko presejemo v skledo in jo prelijemo z vrelo vodo. Nato jo pretresemo v drugo skledo in pustimo, da se ohladi. Pripravimo kvasec: v skodelici z 1,5 dl mlačne vode (približno 20 °C) raztopimo kvas, kateremu dodamo 2 g sladkorja. Pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.
Ohlajeni ajdovi masi primešamo belo moko, sol in kvasec. Iz vseh sestavin zamesimo testo, ki ga mesimo toliko časa, da postane gladko in voljno ter se ne oprijema rok in posode. Če je masa med gnetenjem presuha, dodamo še malo vode. Testo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo za pol ure, da vzhaja.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Jajci ubijemo v skledo in z električnim mešalnikom penasto umešamo. Primešamo vaniljev sladkor, rjavi sladkor in smetano. Dodamo še skuto in zdrob ter vse skupaj dobro premešamo.
Pekač namastimo. Vzhajano testo na hitro pregnetemo in na pomokani površini razvaljamo na približno 1 cm debelo. Testo previdno položimo v pekač. Potisnimo ob robu pekača, tako da se testo enakomerno razporedi tudi po stranicah. Nadev previdno vlijemo na testo in razmažemo po testu.
Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo 10 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo še 20 minut, da se skuta zlato rumeno zapeče.
Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, jo razrežemo in še toplo postrežemo. Po vrhu lahko za dekoracijo potresemo malo sladkorja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 889.39 KJ | 1520.88 KJ | 10.63 % | 18.18 % |
| 212.57 kCal | 363.5 kCal | 10.63 % | 18.18 % | |
| Beljakovine | 10.67 g | 18.25 g | 21.34 % | 36.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.89 g 7.6 g | 56.25 g 13 g | 12.18 % | 20.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.92 g 0.58 g | 5 g 1 g | 4.17 % 2.9 % | 7.14 % 5 % |
| Vlaknine | 1.9 g | 3.25 g | 7.6 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 41.37 mg | 70.75 mg | ||
| Kalij | 178.51 mg | 305.25 mg | ||
| Kalcij | 55.99 mg | 95.75 mg | ||
| Fosfor | 177.92 mg | 304.25 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 1 mg | ||
| Selen | 15.79 mg | 27 mg | ||
| Vitamin A | 137.57 iu | 235.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.15 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
