Okusni jurčki v tradicionalni slovenski ajdovi kaši so prijetna sprememba na dnevnem jedilniku, zlasti jeseni, ko so slovenski gozdovi polni teh gob. Namesto vrečke testenin ali riža kupite vrečko ajde. Zdrav obrok, primeren tudi za vegetarijance.
V kozico stresemo ajdovo kašo in jo v slani vodi kuhamo 20 minut na zmernem ognju. Ko nabrekne, jo odcedimo. Operemo in sesekljamo peteršilj in timijan. Gobe očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zrežemo jih na 5 mm debele lističe. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo.
Pristavimo večjo ponev, na kateri razpustimo maslo. S kuhalnico maslo razporedimo, nato pa stresemo v ponev čebulo, jo solimo in pražimo, dokler se ne zmehča in razpade. Dodamo gobe, jih prepražimo toliko, da porjavijo, šele nato dodamo česen in timijan. Vse skupaj pomešamo in v tem času gobe že spuščajo svoj sok.
Dodamo sladko smetano, pomešamo in dodamo še ajdovo kašo. Po okusu posolimo in popopramo. Ponovno mešamo, da razporedimo sestavine in kuhamo dobrih 5 minut. Stresemo na krožnike, posujemo s peteršiljem in po želji dekoriramo z listi solate ali rezinami paradižnika.
Namesto svežega timijana lahko uporabimo sušenega. Če nimamo sladke smetane, se odlično prilega tudi kisla smetana ali omaka iz paradižnika (pelati, mezga ...).
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 623.58 KJ | 1505.19 KJ | 7.45 % | 17.99 % |
| 149.04 kCal | 359.75 kCal | 7.45 % | 17.99 % | |
| Beljakovine | 4.25 g | 10.25 g | 8.5 % | 20.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.16 g 0.93 g | 46.25 g 2.25 g | 7.1 % | 17.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.42 g 3.73 g | 15.5 g 9 g | 9.17 % 18.65 % | 22.14 % 45 % |
| Vlaknine | 2.9 g | 7 g | 11.6 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 56.24 mg | 135.75 mg | ||
| Kalij | 280.37 mg | 676.75 mg | ||
| Kalcij | 26.62 mg | 64.25 mg | ||
| Fosfor | 125.01 mg | 301.75 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 1 mg | ||
| Selen | 6.63 mg | 16 mg | ||
| Vitamin A | 356.81 iu | 861.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.63 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
