Ajdov kruh

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ajdov kruh

Ajdov kruh dolgo ostane svež, ker v sebi zadržuje vlago. Za posebne priložnosti v testo vmešamo nekaj pesti prebranih in nasekljanih orehov. Ajdovo moko mešamo s pšenično, delež ajdove je od 30 do 70 odstotkov, običajno pa 50 odstotkov.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 18 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 160 min
Čas kuhanja 55 min
Skupaj 215 min

Priprava

  • Pripravimo kvasec: v lončku z 1 dl mlačne vode razmešamo kvas, žličko sladkorja in žličko moke. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo (vendar ne vroče!) mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 minut.

  • V kozici pristavimo 3 dl vode in počakamo, da zavre. V skledo presejemo ajdovo moko, jo poparimo in premešamo. Počakamo, da se ohladi do mlačnega, nato dodamo pšenično moko, po robu posolimo, pokapamo z oljem in prilijemo preostanek vode. Na sredini naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo kvasec, ga premešamo z malo moke in pustimo vzhajati še 10 minut.

    Nato delamo po navodilih za pripravo kruha iz pšenične polnovredne moke. Edina razlika je, da namesto dveh štruc iz testa oblikujemo hlebec.

Prednosti

Lahko prebavljiva ajda po biološki vrednosti beljakovin presega vse vrste žitaric, vsebuje pa tudi do trikrat več aminokislin.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 919.6 KJ 844 KJ 10.99 % 10.09 %
  219.79 kcal 201.72 kcal 10.99 % 10.09 %
Beljakovine 8.05 g 7.39 g 16.1 % 14.78 %
Ogljikovi hidrati 43.34 g 39.78 g 16.05 % 14.73 %
od teh sladkorji 0.79 g 0.72 g 0 % 0 %
Maščobe 2.78 g 2.56 g 3.97 % 3.66 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.12 g 0.11 g 0.6 % 0.55 %
Vlaknine 6.36 g 5.83 g 25.44 % 23.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.12 mg 1.94 mg    
Magnezij 118.4 mg 108.67 mg    
Kalij 296.07 mg 271.72 mg    
Kalcij 24.21 mg 22.22 mg    
Fosfor 217.74 mg 199.83 mg    
Cink 1.57 mg 1.44 mg    
Selen 20.04 mg 18.39 mg    
Vitamin A 2.72 iu 2.5 iu    
Vitamin B1 0.12 mg 0.11 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
Že pripravlam vse potrebno, upam da bo dober =)
Več komentarjev