Čudovita kombinacija ribezove marmelade in ajdovega biskvita. Zdravo in sladko.
Cela jajca ubijemo v skledo, jih dobro stepemo, nato dodamo sladkor in stepamo dalje, da dobimo gladko penasto umešano testo. Po žlicah počasi dodajamo ajdovo moko in neprestano počasi mešamo, da testo ostane brez grudic.
Pečico segrejemo na 180 °C, okrogel pekač pa namastimo in potresemo s koruznim zdrobom. Testo vlijemo v pekač, ga enakomerno razporedimo in potisnemo v pečico za približno 20 minut. Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pekača, zvrnemo na rešetko in počakamo, da se ohladi.
Ohlajen biskvit previdno prerežemo v sredini, da dobimo dve okrogli ploskvi. Spodnjo ploskev namažemo z ribezovo marmelado in nazaj položimo še zgornjo ploskev. Na koncu biskvit posipamo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in serviramo na krožnike.
Namesto ajdove moke lahko uporabimo tudi koruzno moko. Biskvit bo še slajši, če boste v testo umešali pest zmletih oreščkov ali orehov.
Pazimo, da marmelada ne vsebuje glutena!
Preobčutljivim na gluten se namesto pšenice, rži, ječmena in ovsa priporoča uživanje riža, soje, ajde, kvinoje, prosa in koruze. Ajda vsebuje veliko flavonoidov, ki so cenjeni antioksidanti. Bogata pa je tudi z vlakninami, manganom in magnezijem. Prav magnezij je za organizem zelo koristen pri porabi glukoze in izločanju inzulina, zaradi česar je ajda tako koristna v prizadevanjih za nižje vrednosti sladkorja v krvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 969.98 KJ | 752.7 KJ | 11.59 % | 9 % |
| 231.83 kCal | 179.9 kCal | 11.59 % | 9 % | |
| Beljakovine | 6.7 g | 5.2 g | 13.4 % | 10.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.05 g 28.61 g | 30.3 g 22.2 g | 14.46 % | 11.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.41 g 1.29 g | 4.2 g 1 g | 7.73 % 6.45 % | 6 % 5 % |
| Vlaknine | 1.16 g | 0.9 g | 4.64 % | 3.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 0.6 mg | ||
| Magnezij | 34.15 mg | 26.5 mg | ||
| Kalij | 142.01 mg | 110.2 mg | ||
| Kalcij | 41.75 mg | 32.4 mg | ||
| Fosfor | 130.67 mg | 101.4 mg | ||
| Cink | 0.64 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 14.05 mg | 10.9 mg | ||
| Vitamin A | 263.53 iu | 204.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.29 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.9 mg | 0.7 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
