V mariskateri slovenski 'kuhni' bo v naslednjih dneh zadišalo po tradicionalnih martinovih dobrotah. V Pristni kuhni pa sta simpatična Ana Maria in Klemen poskrbela, da je zadišalo že prej. V prvi epizodi nove spletne kuharske nadaljevanke, ki jo boste lahko od danes pa vse do 20. decembra vsak petek spremljali na Okusno.je, sta namreč razkrila s humorjem in pristnostjo začinjen recept za božansko martinovo pojedino. Oglejte si, na kakšen način sta se lotila priprave račjih prsi s prilogo, potem pa le zavihajte rokave, oblecite predpasnik in navdušite svoje goste.
GRATINIRANI MLINCI S SKUTO IN PEČENA RAČJA PRSA Z RDEČIM ZELJEM
♦ Sestavine za gratinirane mlince
250 g mlincev
2 šalotki
žlica masla Mu Cuisine
150 g kisle smetane Mu Cuisine Mileram
250 g pasirane skute Mu
1 jajce
200 g ribanega sira Mu Cuisine
40 g ribane mozzarelle Mu Cuisine
100 ml alpske smetane za kuhanje Mu Cuisine
žlica medu
♦ Sestavine za dušeno rdeče zelje
žlica pomarančnega olja
½ glave rdečega zelja
žlička masla Mu Cuisine
3 žlice sladkorja
1,5 dl rdečega vina
čajna žlička gorčice
sol in poper
kumina
♦ Sestavine za pečena račja prsa
4 kosi račjih prsi
sol in poper
mikrozelenje graha za okras
♦ Priprava recepta za 4 osebe:
Nasekljano šalotko na hitro popražimo na maslu in dodamo smetano za kuhanje. Po nekaj minutah dodamo dve žlici medu in pest ribanega sira. Zmešamo kislo smetano in pasirano skuto ter ju dodamo smetani. Polnilo je tako pripravljeno. Mlince približno 3 minute kuhamo v vreli vodi in rahlo ohladimo. Če bi radi dobili narastek okrogle oblike, nam bodo pri tem v pomoč modeli za izdelovanje krofov, s katerimi izrežemo mlince na želeno obliko. Modele za krofe položimo na pekač in v njih zlagamo sestavine po plasteh; mlinci, nadev, riban sir, mlinci, nadev, riban sir ..., dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast naj bodo mlinci, ki jih premažemo z mešanico žlice kisle smetane in jajca. Narastek pečemo 15 minut na 180 °C. Pred koncem pečenja pekač vzamemo iz pečice in mlince bogato obložimo z mozzarello. Pekač vrnemo nazaj v pečico še za 5 minut, da se mozzarella stopi in zapeče.
Dušeno zelje pripravimo tako, da na zmernem ognju pripravimo svetel karamel; stopimo maslo in sladkor, dodamo gorčico in na hitro prepražimo, da zadiši. Zalijemo z vinom in dodamo na trakce narezano rdeče zelje. Podušimo ter zalijemo z malo vode, dodamo kumino in kuhamo dobrih 20 minut. Solimo in popramo po okusu.
Račje prsi solimo in popramo ter jih položimo na vročo, nenamaščeno ponev, obrnjene na kožo. Ko se zapečejo, jih obrnemo in pokrijemo s folijo. Pečemo 8 minut na vsaki strani.
Račko narežemo na 2-centimetrske rezine in postrežemo na dušenem zelju. Dodamo gratinirane mlince in okrasimo z mikrozelenjem graha.
Poleg pristnih receptov tudi pristne nagrade
Kot ste se lahko prepričali, Ana Maria zna ne le fantastično vrteti jezika, ampak tudi kuhalnico, Klemen pa ni fantastičen le v pripravi sladic, ampak zna na inovativen način začiniti tudi druge tradicionalne recepte. Skupaj sta odličen tandem, njuna energija je nalezljiva, njuna kuharija pa preprosta in pristna. V naslednjih tednih, kot rečeno, lahko pričakujete še cel kup pristnih receptov, med drugim za tradicionalne skutne štruklje in orehovo potico. Sliši se odlično, tako da že komaj čakamo. Seveda pa vas simpatična kuharja v Pristni kuhni ne bosta razveseljevala le s slastnimi recepti, pač pa se boste lahko potegovali za privlačne nagrade v sklopu tedenske nagradne igre Mu Cuisine. Vsak torek objavimo novo nagradno vprašanje, ob petkih pa razglasimo nagrajence aktualnega tedna. Ta teden ste ugibali, katere tri izdelke Ljubljanskih mlekarn sta Ana Maria in Klemen uporabila za pripravo pristne martinove pojedine. Pravilen odgovor – kot lahko vidite v receptu – je Mu pasirana skuta, Mu Cuisine Alpska smetana za kuhanje, Mu Cuisine Mileram. Izmed vseh sodelujočih smo izžrebali tri srečneže, ki prejmejo bon v vrednosti 20 evrov za nakup izdelkov Mu Cuisine in praktično nagrado. Čestitke nagrajencem, vsi ostali pa ne zamudite nove priložnosti – že v torek objavimo novo nagradno vprašanje.
Sponzorirana vsebina
