Ana Maria in Klemen vam v drugi epizodi Pristne kuhne, spletne kuharske nadaljevanke, ki jo boste lahko do 20. decembra spremljali vsak petek na Okusno.je, razkrivata recept omamno dišeče jesenske jedi. Oglejte si, na kakšen način sta se lotila priprave pristnega krožnika skutnih raviolov, potem pa le zavihajte rokave, oblecite predpasnik in navdušite svoje najdražje ali goste.

SKUTNI RAVIOLI Z ZELIŠČI IN MASLENO BUČNO OMAKO

♦ Sestavine za testo:
250 g moke
2 jajci
1 rumenjak
sol 
oljčno olje

♦ Sestavine za nadev:
250 g pasirane skute Mu
70 g trdega sira (npr. Jošt ekstra trdi polnomastni sir)
25 g masla Mu Cuisine
sveža zelišča (bazilika, koriander, drobnjak)
beli poper in muškatni orešček
limonina lupinica

♦ Sestavine za bučno omako:
1/2 maslene buče
3 lovorjevi listi
2 stroka česna
1 manjša čebula
žlica masla Mu Cuisine
1 dl belega vina
1 l vode
sol in mleti poper

♦ Priprava recepta za 4 osebe:
Moko stresemo na pult in v sredini naredimo za tri prste veliko jamico. Vanjo vlijemo žlico olivnega olja in dodamo ščep soli. V skodelici razžvrkljamo jajca in rumenjak. Tretjino jajčne mase vlijemo v jamico ter začnemo vmešavati moko. Ko se sestavine začnejo sprijemati, počasi dodamo še preostalo količino jajc. Nadaljujemo z ročnim gnetenjem, približno 10 minut, dokler ne nastane enotno in prožno testo. Po končanem gnetenju testo rahlo sploščimo, ovijemo ga s folijo za živila in ga pustimo počivati v hladilniku vsaj 30 minut.

V vmesnem času naredimo nadev, tako da vse sestavine v skledi dobro pretlačimo, začinimo in postavimo v hladilnik.

Testo razdelimo na dve polovici in ju s pomočjo strojčka za valjanje testa postopoma zvaljamo do najtanjše debeline. Razvaljano testo narežemo na krpice, velikosti 4 x 4 centimetre. Na sredino krpic z žličko položimo nadev, potem pa robove navlažimo z vodo in stranice stisnemo v piramido. Raviole skuhamo v osoljenem kropu, ki smo mu dodali šilce olivnega olja. Ko ravioli priplavajo na površje, po 4–6 minutah, so kuhani.

Za bučno omako na maslu na hitro prepražimo čebulo. Dodamo na kocke narezano bučo in zalijemo z vinom. Počakamo, da vino zavre, nato pa prilijemo liter vode. V lonec dodamo še cela česnova stroka in lovor ter bučo skuhamo do mehkega. Večji del vode odlijemo, potem pa bučo skupaj z maslom in začimbami gladko pretlačimo. Po potrebi prilijemo nekaj tekočine, v kateri se je buča kuhala, dokler ne dobimo omake želene gostote.

Na krožnike najprej serviramo malo bučne omake in na njo položimo kuhane njoke. Jed okrasimo s svežimi zelišči in parmezanom ter jo takoj postrežemo. 

Poleg pristnih receptov tudi pristne nagrade

V Pristni kuhni res nikoli ni dolgčas, Ana Maria in Klemen sta odličen tandem, njuna energija je nalezljiva, njuna kuharija pa preprosta in pristna. Simpatična kuharja vas vsak teden ne razveseljujeta zgolj s slastnimi recepti, temveč tudi s super nagradno igro Mu Cuisine. Vsak torek objavimo novo nagradno vprašanje, ob petkih pa razglasimo nagrajence aktualnega tedna. Ta teden ste ugibali, katere tri izdelke Ljubljanskih mlekarn sta Ana Maria in Klemen uporabila za pripravo pristnega krožnika raviolov. Kot lahko razberete iz recepta, je pravilen odgovor Mu pasirana skuta, Mu Cuisine Alpska smetana za kuhanje in Jošt ekstra trdi polnomastni sir. Izmed vseh sodelujočih smo izžrebali tri srečneže, ki prejmejo bon v vrednosti 20 evrov za nakup izdelkov Mu Cuisine in praktično nagrado. Čestitke nagrajencem, vsi ostali pa ne zamudite nove priložnosti – že v torek objavimo novo nagradno vprašanje.

Sponzorirana vsebina