Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Kranjski kaneloni

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Kranjski kanelon

Priljubljena domača jed z nadevom iz kranjske klobase.

Vir: Klavdija Simler Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Kaneloni: Iz navedenih sestavin pripravimo gladko testo, iz katerega na rahlo namaščeni ponvi spečemo tanke palačinke. 

  • Kranjsko klobaso narežemo na kolobarje in jih na hitro popečemo na masti. Ko so kolobarji na obeh straneh lepo pečeni, jih zalijemo s toliko vode, da so v celoti pokriti in kuhamo 5 minut. Odcedimo in v skodelico prestrežemo tekočino, v kateri smo kuhali klobase. Ohlajene kolobarje grobo sesekljamo v kuhinjskem mešalniku. 

  • Na masti prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ajdovo kašo in začinimo. Zalijemo z vodo in prihranjeno tekočino. Dušimo do mehkega. 

  • Sesekljano klobaso zmešamo s kuhano ajdovo kašo, sesekljanim peteršiljem, drobtinami in jajcem. Nadev po potrebi dodatno začinimo.

  • S pripravljenim nadevom nadevamo palačinke, jih zvijemo in paniramo v moki, razžvrkljanih jajcih in drobtinah. Ocvremo do zlato rjave barve. 

  • Pire iz kopriv in čemaža: Krompir olupimo in na tanko narežemo. Zalijemo ga s toliko vode, da je prekrit. Skuhamo. Kuhanemu dodamo narezane koprive in narezan čemaž. Pokrijemo in soparimo. Ko čemaž in koprive ovenijo, odlijemo vodo in jo prestrežemo v skledico za morebitno redčenje. Sestavine zmiksamo, da dobimo gladek pire. Solimo in popramo po okusu ter postopoma dodajamo koščke masla. 

  • Ocvrte kranjske kačice: Klobaso narežemo na tanke trakove, ki jih ocvremo v segretem olju. Odcedimo na papirnatih brsačkah, da odstranimo odvečno maščobo.

  • Karamelizirana rdeča čebula: Sladkor stopimo oziroma blago karameliziramo. Dodamo na lističe narezano čebulo in jo popražimo, da lepo oveni. Zalijemo z vinom, reduciramo. Po okusu začinimo s poprom in soljo. 

Komentarjev: 0
Več komentarjev