Za pripravo palačink potrebujemo:

eno banano
dve jajci
0,25 žličke mletega cimeta

Banano olupimo in v manjši skledici z vilico dobro pretlačimo. Dodamo dve jajci in vse skupaj dobro premešamo. Na koncu dodamo še malo mletega cimeta in zmes še enkrat premešamo. 

Ponev segrejemo in jo namastimo z malo kokosove maščobe (olja). Na segreto maščobo z žlico polagamo majhne kupčke mase in jih s hrbtno stranjo žlice sploščimo. Palačinke pečemo počasi na nizki temperaturi, in ko se ob robu obarvajo, na spodnji strani pa lepo zlato rjavo zapečejo, jih previdno obrnemo in spečemo še na drugi strani. 

Pečene palačinke zložimo na krožnik, prelijemo z malo javorjevega (agavinega) sirupa ali medu in postrežemo.

Nasvet:
⇒ V maso lahko dodamo ščepec soli, vanilijevo aromo ali malo pecilnega praška, ki poskrbi, da so palačinke še bolj rahle in puhaste.