Tempeh
Takole je videti tempeh, fermentirano živilo, ki ga zelo dobro poznajo vegetarijanci, saj ga uporabljajo kot nadomestek mesa. (Foto: iStock)

Uživanje fermentirane hrane je tako zdravo, ker z njo v svoje črevesje vnašamo več za nas dobrih bakterij, ki jih imenujemo tudi probiotične. Razumeti moramo, da je naše telo zgrajeno tako, da v našem črevesju živi zelo veliko bakterij. In sicer so nekatere za nas dobre, druge pa slabe. Za nas je bistveno, da je prvih več kot drugih. Katerih je več, pa je odvisno od tega, kako se prehranjujemo, kot tudi od tega, ali smo denimo v stresu. S  fermentirano hrano imamo dejansko možnost v naše črevesje dodati dobre bakterije. Zato je v času praznikov, ko pojemo denimo več sladkorja, ki hrani slabe bakterije, še toliko boljše, če posežemo še po fermentiranih živilih in tako poskrbimo, da imamo v črevesju več dobrih bakterij.

Preberite si še, katera živila koristijo pri razstrupljanju.

Kimči
Takole je videti kimči, korejska fermentirana zelenjava, ki je odlična za krepitev odpornosti. (Foto: iStock)

Toda zakaj bi nas moralo sploh zanimati, koliko imamo dobrih in koliko slabih bakterij? Da bi bili zdravi, enostavno moramo imeti več dobrih. Povsem dokazano je, da je to pomembno za našo prebavo pa tudi za imunski sistem. Kar 80 odstotkov tega se namreč nahaja v črevesju. Sicer trenutno poteka na tem področju veliko raziskav in vse bolj se znanstveniki zavedajo, da te bakterije vplivajo na zelo veliko procesov, ki potekajo v našem telesu. Med drugim je vse več dokazov, da vplivajo celo na naše razpoloženje.

Po fermentirani hrani bi torej vsekakor morali poseči in poglejmo si, katero lahko vključimo v naše obroke.

Kislo zelje in repa

Fermentirani živili, ki ju v naših krajih najbolje poznamo. Bogati sta s probiotičnimi bakterijami pa tudi vlakninami in vitaminom C. Že zaradi probiotikov torej ta hrana krepi odpornost, za povrh pa zelje in repa vsebujeta še ta močan antioksidant. Ne le po limonah – v času prehladov in grip bi morali poseči tudi po kislem zelju in repi. 

Kimči

Zakaj ne bi uživali tudi kakšne bolj eksotične fermentirane hrane? Kimči je tradicionalna korejska jed. Prav tako vsebuje zelje, vendar pa mu Korejci dodajo še kakšno drugo zelenjavo, najpogosteje redkev. Poleg tega ne pozabijo še na obilico začimb – od šalotke in česna do ingverja in čilija. Rezultat je malo zanimivejši okus pa zopet ogromno probiotičnih bakterij, vlaknin, vitaminov in mineralov. Poleg vitamina C denimo vsebuje še beta karoten, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Dokazano je, da vitamin C in A skupaj še mnogo bolje krepita odpornost. Kimči je torej še eno idealno živilo za te hladnejše mesece. 

Spoznajte še eno živilo, ki bi ga morali jesti v tem delu leta.

Miso
S pasto miso je mogoče obogatiti številna živila, še posebej pa se v tem letnem času prileže miso juha. (Foto: iStock)

Pasta miso

To pa je tradionalna japonska pasta, ki jo s fermentacijo pridobijo iz sojinih zrn. Poleg probiotikov vsebuje še veliko beljakovin, zato pripomore k temu, da smo prej in dlje siti. Vsebuje B vitamine ter vitamine E in K pa še folno kislino, cink, baker in mangan. Japonci poznajo več različnih past miso (nekatere vsebujejo tudi fermentiran riž in ječmen), toda z prav vsako od njih lahko na zelo zdrav način popestrimo vrsto vsakdanjih jedi.

Tempeh

Tempeh je prav tako narejen iz fermentirane soje. Še posebej priljubljen je med vegetarijanci, ki ga uporabljajo kot nadomestek mesa, saj vsebuje vse esencialne aminokisline. Poleg tega je bogat z minerali, kot so železo, mangan, fosfor, magnezij in kalcij. Seveda vsebuje še probiotike. Dodate pa ga lahko k zelenjavi, kakšnim rižotam, lahko je tudi sestavina sendviča. Priporočljivo ga je najprej marinirati.  

Kombuča

Tudi to je azijska pogruntavščina. Kombuča je fermentiran čaj, običajno zeleni ali črni. Dodano mu je nekaj, kar imenujemo goba kombuča, čeprav ne gre za pravo gobo, tako je le videti. Z občasnim kozarcem tega napitka lahko res enostavno povečate količino dobrih bakterij v svojem črevesju. Morda si ga lahko privoščite vsaj, če ste prejšnji dan uživali alkohol, pojedli veliko mastne in sladke hrane ... Bodite pozorni le, da v kupljeni kombuči ni kakšnega dodanega sladkorja.

Spoznajte pobliže še en sadež, ki je trenutno aktualen, to pa je kaki. 

Kefir

Malo bolj znan napitek kot kombuča. Tudi s kefirjem lahko zaužijete dobre bakterije. Je fermentirana mlečna pijača, ki je tako bogata še z beljakovinami,  kalcijem, vitamini B in magnezijem.

Kefir
S takšnimi kefirjevimi zrni se fermentira mleko in pridobi kefir. (Foto: Thinkstock)