Pastinak
Pastinak so včasih uporabljali celo kot sladilo. (Foto: iStock)

Roko na srce pastinak res ni videti kot zelenjava, po kateri bi človek posegel z navdušenjem. Vendar pa zunanjost, ki morda ne deluje prav slastno, skriva precej boljši okus. Dokler v Evropi niso poznali sladkorja, so pravzaprav namesto njega v receptih za torte in marmelade uporabljali prav pastinak.

Juha iz graha in pastinaka
Dodate ga lahko najrazličnejšim juham, kot je ta z grahom. (Foto: iStock)

Naj vas torej ne odbije njegova zunanjost. Kot korenje je pastinak odličen v juhah in enolončnicah. Priporočamo pa vam, da ga preizkusite tudi pečenega v pečici. Najbolje ga je kombinirati s krompirjem, čebulo in še kakšno zelenjavo. Uporabite lahko tudi sladek krompir ali na kocke narežete bučo. Lahko ga tudi skuhate skupaj s krompirjem in naredite pire.

RECEPT: Pečena jesenska zelenjava
RECEPT: Pečen pastinak z gorčično-medenim prelivom
RECEPT: Kremna juha iz pečene cvetače in pastinaka
RECEPT: Gratinirana zimska zelenjava
RECEPT: Pastinakov pire

Jeseni in pozimi bi pastinak res moral biti del naše prehrane. Najbolje je namreč vedno poseči po sezonskih živilih. In res zdravo je jesti čim več različnih vrst zelenjave, ki je v določenem trenutku dostopna. Ker jo je v hladnejšem delu leta manj, pa torej res ni dobro pozabiti na pastinak, saj je res zdravo živilo.

Preberite si več o tem, kakšna je idealna večerja.

Bogat je z vlakninami

Kot vsaka zelenjava je bogat z vlakninami. To bo zmanjšalo tveganje, da dobite sladkorno bolezen. Seveda ga lahko uživate tudi, če jo že imate. Hrana bogata z vlakninami poleg tega zmanjšuje holesterol in je zato je odlična za srce. Pomaga pa tudi izgubiti odvečne kilograme. In to četudi ima pastinak malo višjo kalorično vrednost – pravzaprav toliko kot kakšna banana. A hkrati vsebuje ogromno za nas zdravih hranil, zato malo višja kalorična vrednost sploh nima takšnega učinka, kot če bi jih vnesli z živilom, ki nas ne bi niti za dlje časa zasitilo. Hrana, ki vsebuje vlaknine, pa tudi poskrbi, da nimamo težav s prebavo.

Jesenska zelenjava iz pečice
Pečen v pečici se poda h krompirju pa tudi mesu. (Foto: iStockphoto)

Vsebuje še veliko folatov

Folati spadajo med vitamine B. Najbolj so znani, ker jih morajo nujno uživati nosečnice. Pravzaprav je dobro, da začnejo ženske posegati po hrani, ki jih vsebuje že, ko se začnejo truditi, da zanosijo. In pastinak je v tem letnem času vsekakor odlična izbira. Niso pa folati blagodejni le za nosečnice. Sodelujejo pri proizvajanju energije v telesu, torej preprečujejo, da bi bili prehitro utrujeni. Poleg tega so nujni za dobro delujoč živčni sistem. Vplivajo celo na naše razpoloženje, zato bi morali po pastinaku poseči tudi vsi, ki se morda spopadajo z depresijo.

Preberite si še, s kakšno hrano se lahko bolje razstrupljamo.

Zanemarljiv ni niti kalij

Kalij je mineral, ki vpliva na vse mišice v telesu – tudi na srčno. Hrana, ki ga vsebuje, je blagodejna, če imamo previsok krvni tlak. Poleg tega ga potrebujejo naše kosti. Kot folati je pomemben tudi za živčevje in dobro delovanje možgan.

Kaj pa stari dobri vitamin C?

V hladnejšem delu leta se trudimo jesti več vitamina C. Toda ali ste vedeli, da to pomeni, da morate poseči tudi po pastinaku? Vitamin C je dober za naš imunski sistem pa tudi za zobe, ožilje, kožo in kosti. Je tudi močan antioksidant, ki nas ščiti pred slabimi zunanjimi vplivi, ki napadajo naše celice.

In to še ni vse

Pastinak vsebuje v manjših količinah še vitamina E in K ter še nekaj drugih mineralov – kalcij, mangan, magnezij, fosfor, cink in železo. Poleg tega je študija, ki so jo naredili na britanski univerzi Newcastle ugotovila, da ta zelenjava v našem telesu deluje protivnetno, protiglivično in protirakavo. To ne pomeni, da bi morali pretiravati s količinami pastinaka, ki jih uživamo. Le da  je odlično, da ga vključimo v svojo prehrano, saj spada med živila, ki nam skupaj pomagajo do boljšega zdravja in počutja.

Pastinak in krompir
Iz njega lahko naredite pire, ki mu po želji dodate tudi krompir. (Foto: iStock)
Juha iz pastinaka
S pastinakom zaužijete tudi veliko vitamina C, zato je res pravo živilo za hladnejše dni. (Foto: iStock)