Skyr
Po konsistenci je še najbolj podoben grškemu jogurtu. V resnici je zelo mehak sir. (Foto: Shutterstock)

Manj maščob

Skyr se uživa kot jogurt, čeprav je zelo mehak sir. Narejen je iz posnetega mleka, zaradi česar ima manj maščob. Mleko namreč poleg vrste zdravih hranil vsebuje nasičene maščobe, ki v prevelikih količinah niso zdrave. Če sicer ne uživate veliko živil, ki jih vsebujejo (klobase, slanina …), ne bo nič narobe, če boste kdaj spili polnomastno mleko. Sicer je bolje poseči po posnetem. Veliko nasičenih maščob namreč poviša ravni holesterola v krvi. Da ima skyr res malo maščob, pa preverite na embalaži. Tradicionalno pripravljen bi moral imeti malo maščob, a je mogoče, da proizvajalec v želji, da bi izboljšal okus, doda maščobe. Mogoče ga je proizvesti tudi iz polnomastnega mleka.

Preberite še: Ideje za zdrav zajtrk brez kruha

Zajtrk
Uživate ga lahko podobno kot jogurt za malico ali zajtrk. Dodajte kosmiče, oreščke, sadje, lahko tudi granatno jabolko. (Foto: Shutterstock)

Veliko beljakovin

Skyr se proizvaja s procesom odcejanja, zaradi česar postane čvrstejši in pridobi edinstveno strukturo. Za izdelavo enega lončka je potrebnega kar trikrat do štirikrat več mleka, kot če bi želeli proizvesti jogurt. Zato ima več hranil, ki jih vsebuje mleko. Še zlasti več ima beljakovin, pa tudi vitaminov in mineralov.

Beljakovine so pomembne za vse celice našega telesa. Brez njih ne morejo naše kosti, mišice, hrustanec, koža, kri, lasje, nohti … So tudi gradnik hormonov, encimov … Zato moramo nujno redno uživati kakovostne beljakovine. V nasprotju z ogljikovimi hidrati in maščobami jih naše telo tudi ne more shranjevati.

Še ena odlična lastnost beljakovin je tudi ta, da pomagajo izgubiti odvečno težo. Izboljšujejo presnovo in zmanjšujejo apetit. Tudi tako, da vplivajo na hormone, ki ga uravnavajo. A naj opozorimo, da to ne pomeni, da bo pomagalo pretiravanje s količino beljakovin, ki jih zaužijete. Beljakovine bodo pomagale le kot del uravnotežene, raznolike prehrane, ki vsebuje vsa hranila, ki jih telo potrebuje. Za zdravo telo je treba dosegati ravnovesje.

Vsekakor so mleko in vsi mlečni izdelki odličen vir beljakovin. Če jih ne uživate, jih lahko dobite s stročnicami, oreščki, semeni in nekaterimi žiti (rjavi riž, bulgur, oves, ječmen) ter psevdožiti (ajda, proso, amarant, kvinoja).

Preberite še: Top živila za hujšanje

Med
Tradicionalno pripravljen skyr ne vsebuje sladkorja. Na Islandiji mu ga pogosto vmešajo pred uživanjem, lahko pa namesto njega uporabite med. (Foto: Shutterstock)

Veliko kalcija

Mleko in vsi mlečni izdelki so tudi odličen vir kalcija. Ta mineral je res pomemben za naše kosti, pa tudi zobe. Nekje do tridesetega leta lahko krepimo kosti in to počnemo prav z rednim uživanjem kalcija. Po tridesetem letu pa jih ne moremo več krepiti, a bolj kot smo jih okrepili do takrat, manjša je možnost, da imamo kasneje v življenju osteoporozo. To seveda ne pomeni, da po tridesetem letu lahko nehamo paziti, ali uživamo dovolj kalcija. Če tega minerala v telesu ni dovolj, ga bo črpalo iz kosti, ki bodo tako postajale šibkejše.

Če mleka in mlečnih izdelkov ne uživate, so dober vir kalcija tudi mandlji, lešniki, zelena listnata zelenjava in soja.

Mleko in mlečni izdelki so tudi odličen vir vitamina D, ki ga telo potrebuje, da lahko izkoristi kalcij. V toplem delu leta se lahko v koži ob stiku s soncem tvori sam. Dovolj je, da se sončnim žarkom nastavite za 15 minut, in sicer brez sončne kreme. Da bi preprečili škodljive vplive sončenja, to naredite, ko sonce ni najmočnejše. Pozimi lahko vitamin D uživate v obliki prehranskega dopolnila.

Kaj še vsebuje?

Poleg kalcija in vitamina D vsebuje še dva minerala - fosfor in zelo malo kalija. Fosforja ima skoraj toliko kot kalcija. Pomemben je za razstrupljanje telesa ter regeneracijo tkiv in celic. Poleg tega vsebuje vitamina B2 in B12. Brez vitamina B2 telo težje izkoristi beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ki jih užijemo s hrano. Če ga imamo v telesu premalo, nas muči tudi hitra utrujenost. Vitamin B12 pa telo potrebuje za živčne celice in kri.

Ker mu v procesu proizvodnje tradicionalno dodajo mlečnokislinske bakterije, dobro vpliva tudi na črevesje in prebavo. Seveda pa ne bo popravil prebave, če bo edino zdravo živilo v sicer nezdravi vsakodnevni prehrani.

Preberite še: 5 nasvetov za zdravo prebavo

Posladek
Če mu vmešate sveže sadje ali domačo marmelado, je lahko skyr tudi zdrav posladek. (Foto: Shutterstock)

Sadni skyr?

Kot jogurtom je tudi temu mlečnemu proizvodu lahko dodan okus, kar ga pogosto spremeni v manj zdravega. Bolje je, da mu sami dodamo okus s tem, da vanj vmešamo narezano sveže sadje, med, cimet, domačo marmelado … Manj zdrav je tudi skyr, ki mu je bil dodan sladkor.

Tradicionalno se je temu živilo na Islandiji pred uživanjem sicer dodalo malo mleka in sladkorja. V dnevu lahko 10 do 20 odstotkov energijske vrednosti predstavlja manj zdrava hrana, zato sladkor lahko dodate, če se sicer prehranjujete zdravo in raznoliko, skyr pa si denimo privoščite kot bolj zdravo sladico. Bolje je, da sladkor dodate sami, ker boste tako vedeli, koliko ste ga dodali.

Okusne e-novice

Prijavi se na Okusno.je e-novičke in bodi na tekočem z aktualnimi recepti in kuharskimi nasveti. Zate jih pripravlja uredništvo Okusno.je.