Živilo za boljšo prebavo in manj kilogramov
ZDRAVO IN VEGI

Živilo za boljšo prebavo in manj kilogramov

14.03.2019, 9:55
1

Morda ste tudi vi v zadnjem času večkrat slišali besedo skyr. To je izraz za mlečni izdelek, ki izvira z Islandije, kjer ga uživajo že stoletja. Poznali naj bi ga že Vikingi. V zadnjem času je najprej postal priljubljen v ZDA, nato se je začel širiti po svetu. Na prvi pogled deluje kot jogurt – najpogosteje ga primerjajo prav z grškim jogurtom – a v resnici gre za zelo mehak sir. Njegove lastnosti so podobne mlečnim izdelkom, le da ima več beljakovin in manj maščob.

Po konsistenci je še najbolj podoben grškemu jogurtu. V resnici je zelo mehak sir.
Po konsistenci je še najbolj podoben grškemu jogurtu. V resnici je zelo mehak sir./ FOTO: Shutterstock

Manj maščob

Skyr se uživa kot jogurt, čeprav je zelo mehak sir. Narejen je iz posnetega mleka, zaradi česar ima manj maščob. Mleko namreč poleg vrste zdravih hranil vsebuje nasičene maščobe, ki v prevelikih količinah niso zdrave. Če sicer ne uživate veliko živil, ki jih vsebujejo (klobase, slanina …), ne bo nič narobe, če boste kdaj spili polnomastno mleko. Sicer je bolje poseči po posnetem. Veliko nasičenih maščob namreč poviša ravni holesterola v krvi. Da ima skyr res malo maščob, pa preverite na embalaži. Tradicionalno pripravljen bi moral imeti malo maščob, a je mogoče, da proizvajalec v želji, da bi izboljšal okus, doda maščobe. Mogoče ga je proizvesti tudi iz polnomastnega mleka.

Preberite še: Ideje za zdrav zajtrk brez kruha

Uživate ga lahko podobno kot jogurt za malico ali zajtrk. Dodajte kosmiče, oreščke, sadje, lahko tudi granatno jabolko.
Uživate ga lahko podobno kot jogurt za malico ali zajtrk. Dodajte kosmiče, oreščke, sadje, lahko tudi granatno jabolko./ FOTO: Shutterstock

Veliko beljakovin

Skyr se proizvaja s procesom odcejanja, zaradi česar postane čvrstejši in pridobi edinstveno strukturo. Za izdelavo enega lončka je potrebnega kar trikrat do štirikrat več mleka, kot če bi želeli proizvesti jogurt. Zato ima več hranil, ki jih vsebuje mleko. Še zlasti več ima beljakovin, pa tudi vitaminov in mineralov.

Beljakovine so pomembne za vse celice našega telesa. Brez njih ne morejo naše kosti, mišice, hrustanec, koža, kri, lasje, nohti … So tudi gradnik hormonov, encimov … Zato moramo nujno redno uživati kakovostne beljakovine. V nasprotju z ogljikovimi hidrati in maščobami jih naše telo tudi ne more shranjevati.

Še ena odlična lastnost beljakovin je tudi ta, da pomagajo izgubiti odvečno težo. Izboljšujejo presnovo in zmanjšujejo apetit. Tudi tako, da vplivajo na hormone, ki ga uravnavajo. A naj opozorimo, da to ne pomeni, da bo pomagalo pretiravanje s količino beljakovin, ki jih zaužijete. Beljakovine bodo pomagale le kot del uravnotežene, raznolike prehrane, ki vsebuje vsa hranila, ki jih telo potrebuje. Za zdravo telo je treba dosegati ravnovesje.

Vsekakor so mleko in vsi mlečni izdelki odličen vir beljakovin. Če jih ne uživate, jih lahko dobite s stročnicami, oreščki, semeni in nekaterimi žiti (rjavi riž, bulgur, oves, ječmen) ter psevdožiti (ajda, proso, amarant, kvinoja).

Preberite še: Top živila za hujšanje

Tradicionalno pripravljen skyr ne vsebuje sladkorja. Na Islandiji mu ga pogosto vmešajo pred uživanjem, lahko pa namesto njega uporabite med.
Tradicionalno pripravljen skyr ne vsebuje sladkorja. Na Islandiji mu ga pogosto vmešajo pred uživanjem, lahko pa namesto njega uporabite med./ FOTO: Shutterstock

Veliko kalcija

Mleko in vsi mlečni izdelki so tudi odličen vir kalcija. Ta mineral je res pomemben za naše kosti, pa tudi zobe. Nekje do tridesetega leta lahko krepimo kosti in to počnemo prav z rednim uživanjem kalcija. Po tridesetem letu pa jih ne moremo več krepiti, a bolj kot smo jih okrepili do takrat, manjša je možnost, da imamo kasneje v življenju osteoporozo. To seveda ne pomeni, da po tridesetem letu lahko nehamo paziti, ali uživamo dovolj kalcija. Če tega minerala v telesu ni dovolj, ga bo črpalo iz kosti, ki bodo tako postajale šibkejše.

Če mleka in mlečnih izdelkov ne uživate, so dober vir kalcija tudi mandlji, lešniki, zelena listnata zelenjava in soja.

Mleko in mlečni izdelki so tudi odličen vir vitamina D, ki ga telo potrebuje, da lahko izkoristi kalcij. V toplem delu leta se lahko v koži ob stiku s soncem tvori sam. Dovolj je, da se sončnim žarkom nastavite za 15 minut, in sicer brez sončne kreme. Da bi preprečili škodljive vplive sončenja, to naredite, ko sonce ni najmočnejše. Pozimi lahko vitamin D uživate v obliki prehranskega dopolnila.

Kaj še vsebuje?

Poleg kalcija in vitamina D vsebuje še dva minerala - fosfor in zelo malo kalija. Fosforja ima skoraj toliko kot kalcija. Pomemben je za razstrupljanje telesa ter regeneracijo tkiv in celic. Poleg tega vsebuje vitamina B2 in B12. Brez vitamina B2 telo težje izkoristi beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ki jih užijemo s hrano. Če ga imamo v telesu premalo, nas muči tudi hitra utrujenost. Vitamin B12 pa telo potrebuje za živčne celice in kri.

Ker mu v procesu proizvodnje tradicionalno dodajo mlečnokislinske bakterije, dobro vpliva tudi na črevesje in prebavo. Seveda pa ne bo popravil prebave, če bo edino zdravo živilo v sicer nezdravi vsakodnevni prehrani.

Preberite še: 5 nasvetov za zdravo prebavo

Če mu vmešate sveže sadje ali domačo marmelado, je lahko skyr tudi zdrav posladek.
Če mu vmešate sveže sadje ali domačo marmelado, je lahko skyr tudi zdrav posladek./ FOTO: Shutterstock

Sadni skyr?

Kot jogurtom je tudi temu mlečnemu proizvodu lahko dodan okus, kar ga pogosto spremeni v manj zdravega. Bolje je, da mu sami dodamo okus s tem, da vanj vmešamo narezano sveže sadje, med, cimet, domačo marmelado … Manj zdrav je tudi skyr, ki mu je bil dodan sladkor.

Tradicionalno se je temu živilo na Islandiji pred uživanjem sicer dodalo malo mleka in sladkorja. V dnevu lahko 10 do 20 odstotkov energijske vrednosti predstavlja manj zdrava hrana, zato sladkor lahko dodate, če se sicer prehranjujete zdravo in raznoliko, skyr pa si denimo privoščite kot bolj zdravo sladico. Bolje je, da sladkor dodate sami, ker boste tako vedeli, koliko ste ga dodali.

Za prikaz vsebine je potrebno omogočite piškotke družbenih omrežij.
Omogoči piškotke

NOVICE
Neprebojna mercedesa, vredna več kot milijon evrov, ...
ŠPORT
Slovenke zadovoljne z infrastrukturo, na veliko ...
POP IN
Michael Jackson je bil pred smrtjo skoraj popolnoma ...
TV ODDAJE
Neverjetna preobrazba: Gašper Kramar izgubil skoraj ...
VIZITA.SI
Smo dobili novo zdravilo za najbolj smrtonosnega raka?
OKUSNO.JE
Hitra poletna jed na žlico
ZADOVOLJNA.SI
Ko boste videli njeno mamo, boste razumeli, po kom je ...
MOSKISVET.COM
Pred 1 letom imel 185 kg, poglejte ga danes
BIBALEZE.SI
To sta najlepši fantovski imeni tedna!
CEKIN.SI
Mali Lošinj: Posneli, kaj sta storila zaposlena v ...
DOMINVRT.SI
Tako boste odgnali molje
OKUSNO.JE
Sladica, ki navduši s preprosto pripravo in nebeškim ...