Jogurt je po vsem svetu priljubljen mlečni izdelek, ki nastane z bakterijsko fermentacijo mleka (kravjega, kozjega, ovčjega ...). Ljudje, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja oz. laktoze, lahko vseeno uživajo jogurt, saj se v procesu fermentacije del laktoze s pomočjo izbranih mlečnokislinskih bakterij (npr. Bifidubacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus) spremeni v mlečno kislino. Glede na gostoto poznamo čvrste, tekoče, zamrznjene in koncentrirane jogurte; glede na vsebnost maščobe pa jogurte delimo na polnomastne in lahke jogurte. Seveda je dandanes v trgovinah na voljo tudi pestra izbira jogurtov z dodatki. Sadnim jogurtom je dodano različno sadje, saharoza, arome in barvila; aromatiziranim jogurtom pa saharoza, arome in barvila. Za kateri jogurt se bomo odločili, je naša izbira, pomembno je samo, da ga pogosto uživamo, saj zelo dobrodejno vpliva na zdravje.

Jogurtov napitek
Jogurt je zelo zdrav, osvežilen in lahko prebavljiv. (Foto: iStockphoto)

Dokazane so njegove sposobnosti v boju proti raku, zniževanju holesterola ter pozitivni vplivi na prebavni trakt in preprečevanje razvoja škodljivih bakterij v telesu. Lahko ga uporabljamo za zdravljenje driske in zaprtja ali uravnavanje vnetnih reakcij v telesu (npr. vaginalne infekcije ali okužbe sečil). Skodelica ali 180 g jogurta vsebuje veliko dobrodejnih snovi za zdravje, vključno z dejavnimi kulturami živih mikroorganizmov, mlečnimi beljakovinami, kalcijem, kalijem in z vitamini B.

Domači jogurt
Doma narejeni jogurt je bolj svež in tudi bolj milega okusa kot kupleni. (Foto: iStockphoto)

Najboljše je, da lahko jogurt naredimo sami. Okus in konsistenca domačega jogurta sta odvisna od vrste mleka, uporabljene začetne kulture in časa, ki ga jogurt potrebuje, da se strdi. Vse, kar potrebujemo, je mleko (prednost dajemo pasteriziranemu mleku) in nekaj žlic navadnega jogurta, ki ni termično obdelan. Natančen postopek priprave domačega jogurta najdete TUKAJ. Domači ali kupljeni jogurt lahko pijemo, jemo, dodamo jedem ali pa uporabimo za kuhanje. Vendar, ker se fermantirani mlečni izdelki pri segrevanju radi sesirijo, jogurta ne kuhamo! Najbolje je, da ga jedem dodamo tik pred koncem kuhanja.

Kumarična raita
Jogurt se odlično ujame s svežimi kumarami. Pripravimo lahko omako, solato ali pa hladno juho. (Foto: iStockphoto)

Jogurt je lahko osnova za vroče ali hladne juhe, omake, solate, prelive in številne napitke. Ponujamo vam nekaj okusnih idej:
► kumarični gazpacho,
► cvetačna kremna juha z jogurtom,
► kumarična solata z jogurtom,
► kumarična raita,
► cvetačni narastek,
► lososova nabodala z jogurtovo omako,
► mangov lassi s kardamomom,
► okrepčilen napitek z vodno krešo,
► jogurtov napitek z aloe vero,
► zajtrk v kozarcu.

Jogurt je primeren tudi za mariniranje jagnjetine in perutnine. Prepričajte se sami in si pripravite katero od naslednji jedi:
► piščančji grški ražnjiči,
► jagnječja korma,
► tandoori piščanec,
► piščančja tikka.

Jogurtova strnjenka
Odlična, lahka, osvežilna in zapeljiva sladica iz jogurta in jagod. (Foto: iStockphoto)

Jogurt je tudi skorajda nepogrešljiv pri pripravi zdravih in osvežilnih sladic. Izbira je zelo pestra, mi pa vam ponujamo naslednje ideje:
► torta z jogurtom in limetami,
► zamrznjen jogurt,
► tortna strjenka,
► jogurtova strjenka z jagodami,
► jogurtovo pecivo z breskvami.

Imate radi jogurt? Ga uporabljate za pripravo jedi (juh, omak, sladic...). Pošljite nam RECEPT! Lahko pa se nam pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje nasvete, znanje in recepte. Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na